By 甜醬的小廚房
1、裡脊肉切小塊 加鹽腌制10分鐘;準備所有配菜
2、這期間調一碗醬汁:生抽➕老抽➕澱粉➕雞精➕糖➕料酒➕半碗水,攪勻備用
3、腌好的肉加入和肉等量的玉米澱粉 ,再加少量水(水分分次加,防止加多);最後裹在肉上的澱粉是比酸奶濃稠一些的樣子
4、鍋中熱油,油溫160度放入肉,等30秒左右肉定型了翻動幾下,再炸2分鐘,撈出
5、等油溫再次升高,放入肉丁複炸30秒撈出控油
6、把青紅椒放入油裡炸30秒,撈出備用
7、鍋中留少量油,加入蒜片爆香
8、倒入調好的醬汁煮至冒泡兒
9、倒入肉和青紅椒翻炒均勻
10、大火煮至湯汁收幹、出鍋✅
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