豬後腿肉的做法大全家常-tft每日頭條

豬後腿肉的做法大全家常

母嬰更新时间:2024-06-13 08:31:23

關于豬肉想必大家都吃的不想吃了，那麼豬肉有什麼比較特别的做法嘛？下面黃府美食就給大家介紹兩道關于豬後腿肉的做法。

豬後腿肉的做法大全家常（兩種豬後腿肉做法）1

蒜泥白肉

原料:豬後腿肉500 克

調料:蒜泥30 克、醬油40 克、味精4克、紅油辣

椒40克、蔥花10 克、冰糖5 克、桂皮10 克、甘草5 克、花椒5克

味型:柔潤爽口、鮮香微甜、辣味濃郁

步驟:1、醬油内加人冰糖、花椒、桂皮、甘草浸泡一天備用

2、将肥瘦相連的後腿肉切成大塊洗幹淨,放入湯鍋内煮至半熟(以切開不見血、軟硬适度為宜),連湯帶肉一起倒人盆中，泡半小時

3、将肉撈出,擠幹水分，片成薄片(越薄越好),裝人盤内，加人蒜泥和預制的醬油味汁、紅油辣椒、味精、蔥花拌勻即成

五香肉

原料:豬後腿肉400 克、花生油500 克

調料:蔥段、姜片各50 克、八角、白糖、醬油、料酒、鹽、五香粉各适量

味型:色澤深紅，幹香柔韌，醇厚味濃。

步驟:1、豬肉切成大厚片，加蔥段、姜片、八角、白糖、醬油、料酒、鹽腌10 分鐘,撈出後控淨水,去掉蔥段、姜片、八角

2、鍋内加油燒至八成熱時将肉片倒人,炸熟後撈出放入盤内,晾涼後撒上五香粉即可

要點:将豬肉切成大厚片,在兩面剞十字花刀，深度為肉片厚度的1/3,再進行腌制，将炸熟的肉撒上五香粉拌均勻

黃府美食小知識

豬肉有豐富的營養和馨香的美味，是烹調的主要原料之一，豬肉在烹饪中應用廣泛，可做成多種菜肴

後腿肉:又稱坐臀，肉質緊實、細嫩、筋少、肥瘦相連，質量僅次于裡脊肉。适于炒炖、醬等烹調技法

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