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食品添加劑食用膠

生活 更新时间:2025-02-01 22:44:54

在家做過鹵牛肉的朋友都知道,一斤生牛肉鹵出六兩左右的熟牛肉,因為牛肉中的脂肪會融解到鹵汁。

食品添加劑食用膠(不得不說的食品添加劑之食用膠)1

加上調料成本,一斤鹵牛肉的價格要遠大于生牛肉,但是我們在一些熟食攤位和超市中有時候會看到便宜的鹵牛肉,這是怎麼回事呢?這就是我要說的食品添加劑,估計您已經猜到了食用膠。

食品添加劑食用膠(不得不說的食品添加劑之食用膠)2

目前我國食品添加劑有23個類别,2000多個品種,包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、着色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑等。

食品添加劑食用膠(不得不說的食品添加劑之食用膠)3

食品添加劑 它的主要作用是防止食品變質、改善食品感官性狀、保持營養、方便供應、方便加工。現在人們再也看不到醋長白毛了吧。

為了使鹵牛肉出肉率更高,用大量的食用明膠,卡拉膠,大豆蛋白,水分保持劑,注射法、西式低溫工藝等,同理還有魚丸魚豆腐等。

食品添加劑食用膠(不得不說的食品添加劑之食用膠)4

食品添加劑食用膠(不得不說的食品添加劑之食用膠)5

如果用凍牛肉,則加入乙基麥芽酚來遮蓋陳肉的味道,放入牛肉鮮香膏來提升牛肉的風味。

現在就好理解西安市場上醬牛肉為什麼比臘牛肉貴的原因了吧,所以我們在市場上要買便宜的熟牛肉,就要多留意,最好品嘗一下口感對不對,不要貪便宜吃虧。

食品添加劑食用膠(不得不說的食品添加劑之食用膠)6

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