咖啡已經是我們日常生活中常見的飲品了,大家對于咖啡的第一印象可能就是苦,但其實一杯黑咖啡中還有很多其他的風味,最為明顯的就是酸味了,但是如果一杯咖啡中都是酸味,肯定不會那麼好喝,那麼我們怎麼防止萃取出來的咖啡味道過酸呢?
弗萊士曼特甯風味咖啡
1:烘焙程度和處理方式
一般來說,淺度烘焙的咖啡豆酸味是最明顯的,烘焙程度越深,酸味越低,苦味越重,所以如果你不喜歡酸味過于明顯的咖啡,做手沖咖啡的話建議選擇中深度烘焙,意式咖啡基本都是深度烘焙的,另外水洗處理法比日曬處理法的咖啡更酸
2:沖煮的水溫
選擇好合适的咖啡豆之後,沖煮時候的水溫也是很重要的,如果選擇80℃左右的水溫萃取出來的咖啡口感會偏酸,沖煮的水溫越高,酸味越低,苦味就越重,但不要選擇100℃的水去萃取,因為水溫過高萃取出來的咖啡澀味很重,90℃左右較為合适
3:萃取時間
如果你喝的咖啡有讓人不舒服的酸味,或者全部都是酸味,那麼可能是萃取不足導緻的,你可以增加萃取的時間試試,一般時間控制在2分半到3分鐘左右即可
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