十大名驢肉最好吃的做法-tft每日頭條

十大名驢肉最好吃的做法

生活更新时间:2024-08-08 09:17:59

你可能聽說過濰坊的全豬朝天鍋，但你知道濰坊還有個鄉村美食，非物質文化遺産，全驢朝天鍋嗎？

在濰坊的食客，幾乎都吃過他家的驢肉。

十大名驢肉最好吃的做法（120年老湯熬制的驢肉）1

沿着濰坊春鸢路一直往南走，就到了濰城區的望留鎮，6868号就是傳說中的志科老店。總店就在望留鎮高家窪村，分店都開在了濰坊的市中心。

在濰坊開了3家分店，勝利街和永安路一個。福壽街和北海路路口那裡一個，我去吃過。在火車站附近，還開了一家店，沒有去吃過。

十大名驢肉最好吃的做法（120年老湯熬制的驢肉）2

老店開在望留鎮高家窪村十字路口的東南角，目測占地有十幾畝的樣子，最早是韓志闊打下的家業。現在，是他兒子韓永亮子承父業，負責管理運營。

十大名驢肉最好吃的做法（120年老湯熬制的驢肉）3

有句老話叫：天上的龍肉，地上的驢肉。20年前，逢年過節我常去世紀泰華超市買他家的驢肉，感覺他家驢肉比别家的貴，但是，吃着好吃、放心。

據說他家是用祖傳百年老湯煮的全驢宴，被濰坊市人民政府政府命名為濰坊名吃。

十大名驢肉最好吃的做法（120年老湯熬制的驢肉）4

老店是“濰坊市餐飲名店”，宴會廳頗有生态花園的感覺，四季恒溫，空調加熱。

特色菜是：“驢聖炖甲魚”，甲魚我知道，挺貴的，驢聖是什麼東東？沒有吃過。這道菜估計要好幾十元吧？

十大名驢肉最好吃的做法（120年老湯熬制的驢肉）5

穿過他家的後花園，來到志科驢肉的種植養殖基地，韓永亮介紹：酒店的菜，都是自己種的綠色蔬菜，還散養着雞，更新奇的是：自己家養着驢。

十大名驢肉最好吃的做法（120年老湯熬制的驢肉）6

還有個特色菜，叫“驢跳牆“，也沒看懂是個什麼菜，隻記得标注着：男人的加油站，女人的美容院[呲牙]。有這麼神奇嗎？

十大名驢肉最好吃的做法（120年老湯熬制的驢肉）7

每天煮一鍋，賣上就沒了。每天淩晨3點開始煮全驢，煮到上午10點出鍋。

熟制品的品類很多：有醬驢肉、驢腸、驢肚、驢心、驢闆腸、綠皮、驢筋、驢肝、綠尾巴、驢皮凍。

十大名驢肉最好吃的做法（120年老湯熬制的驢肉）8

還有手切驢肉灌制的驢肉香腸，這個真沒有吃過。韓老闆介紹他家做的壇子驢肉，也是供不應求。我知道他家的驢肉禮盒，是濰坊人走親訪友喜歡帶的當地特産。

十大名驢肉最好吃的做法（120年老湯熬制的驢肉）9

大堂的東牆上，挂滿了各式各樣的獎牌。最具代表性的，當屬“濰坊名吃”和“非物質文化遺産”這兩個有含金量了。

濰坊名吃很多，但說起驢肉來，這個是名聲遠揚。

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