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豬連貼的做法和配方

生活更新时间:2024-11-27 10:58:18

豬連貼的做法和配方?食材：豬脾兩個、大豆油适量、花椒五十粒、幹辣椒段十克、紅杭椒五個、蒜瓣三粒、姜五克、豆瓣五克、味精少許、冰糖塊四塊、八角三個、鹽五克、老抽五克、蔥花五克，今天小編就來說說關于豬連貼的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

豬連貼的做法和配方

食材：豬脾兩個、大豆油适量、花椒五十粒、幹辣椒段十克、紅杭椒五個、蒜瓣三粒、姜五克、豆瓣五克、味精少許、冰糖塊四塊、八角三個、鹽五克、老抽五克、蔥花五克。

首先把食材和部分調料準備好；連貼兩個，八角三粒，鹽五克，冰糖四粒，姜塊三克.把它拍裂，花椒十粒，老抽五克。

把豬脾全部切成均勻的薄片。

鍋内加七百克的清水，豬脾下鍋，再把準備好的冰糖，花椒，生姜，鹽，花椒和老抽到入鍋内，開中火鹵制十分鐘。

鹵制的過程中，我們把炒豬脾用的部分調料和配料準備一下；紅杭椒五個，幹辣椒段十克，花椒四十粒，蒜瓣三粒，姜兩克。

把紅杭椒切成段，姜蒜切片備用。

十分鐘後豬脾鹵制好，用漏勺把豬脾撈出，鹵制時的調料挑出丢棄，把豬脾瀝幹水分備用。

鍋洗淨，加十克大豆油，中火燒五成熱，把瀝過水分的豬脾下鍋炸兩分鐘，把水分炸幹.吃起來口感就好些。

炸好的豬脾撈出瀝油備用。

鍋再次清洗幹淨，加适量的大豆油，把花椒下鍋，開小火把花椒煸出香味

花椒煸香後，把蒜姜片和幹辣椒段下鍋，繼續小火煸香

接着把紅杭椒段倒入鍋内，翻炒均勻。

加五克豆瓣下鍋炒香。

接着倒入瀝過油的豬脾，大火翻炒兩分鐘。

加少許味精，接着撒少許蔥花，炒均出鍋裝盤。

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