杭州地處東海之濱，廣州位于南海之畔，兩地雖相隔遙遠，但在曆史、文脈及生活方式上有着諸多相似之處。 當年，很多南海一帶的讀書人在杭州做官，比如海瑞；也有不少紹興師爺在廣州成為各級官員的幕僚。幾百年來，兩地對飲食方面有着諸多共同嗜好并相互借鑒、促進和交流。兩地都是經濟、商業、文化發達的地區，為兩地精緻餐飲提供了充分的物質基礎。 飲食是人際交流的一個重要平台，極大促進了當地商業和文化發展，也使飲食的精緻程度得以不斷提高。上世紀 80 年代，改革開放大潮時期，黃龍飯店作為一個新興中外合資的旅遊酒店率先引進新世界酒店管理集團管理理念，進而成為浙菜與粵菜相互交融并産生新火花的地方。龍吟閣就是在這樣的曆史與現實背景下，成為了能使廣東大廚、杭州大廚在這一方寶地揮灑出浙、粵融合菜的一片新味覺體驗的聖地。

一碗煙火｜秋季“浙粵菜”品鑒晚宴呈現了餐廳對廣東菜的理解和廣東師傅的技藝做出來的浙江特色冷菜、熱菜、湯品和點心，也有杭州師傅借鑒廣州師傅的技法對浙江菜的新演繹。因此，食客們品嘗到的是具有廣式印記、浙江食材的美妙結合。這些經典菜肴都能夠代表龍吟閣想走這樣一條融合發展浙粵菜的一種理念。

晚宴主廚是黃龍飯店中餐廳行政總廚董強先生，曾獲得上海美食餐飲尚獎、國際烹饪大賽新人獎，接待國際美食家之行-中國朝聖之旅、在董強先生的帶領下龍吟閣中餐廳榮獲：中國飯店餐飲風雲榜-傑出飯店餐廳，杭幫菜名店《金梧桐江浙指南-年度餐廳》

晚宴菜肴采用浙地食材為主料，粵式料理的手法烹饪，融彙貫通，用心于舌尖的一碗人間煙火。

筍幹菜魚唇湯

筍幹菜魚唇湯是可以代表浙粵菜的，将筍幹菜浸泡熬出濃湯，放入發好的魚唇，湯鮮、味美，開胃、消暑，而且魚唇的滑潤和梅幹菜的厚重形成了完美的搭配。

鹹幾蒸東海黃魚

應該加上鹹幾和新鮮的邊筍絲，黃魚主要吃邊筍跟鹹雞就着黃魚湯帶來的美味，這道菜的去骨黃魚的做法，但是配了鹹幾跟邊筍絲以後，就是一道地道的浙粵菜。

罐焖天台小狗牛

這種牛因體型大小與狗一樣，所以當地人冠名小狗牛。台州地區群山環繞，小狗牛是當地人駝物的一種，由于它常年穿梭在山中，所以小狗牛肌腱脂肪特别濃厚，肌腱脂肪是絲狀的，皮下脂肪特别少，并無牛膻味。烹饪方法是廣東特有的罐焖加啫啫的調味方式。粵菜師傅的工藝烹饪和浙江特有的食材，再配一杯紹興的黃酒，呈現的是浙江人的一碗煙火。

文成蒲瓜松葉蟹

永嘉岩坦海拔七百多米的山村碧油坑，村民們為了保存蒲瓜，将新鮮的蒲瓜曬成有特色的“蒲瓜被”。勤勞的人們每天淩晨3,4點開始制作，用時48小時做成一張蒲瓜被，加入鮮拆深海松葉蟹，配酒為江蘇丹陽的封缸黃酒，品味浙江山海。

紅纓子蛋糕

紅纓子高粱，俗稱紅粱，是茅台鎮特産的一種有機糯高粱。它是茅台鎮醬香型白酒的釀酒原料。用紅梁手工磨成粉，制成蛋糕胚，再加入用茅台酒調制的奶油。旁邊搭配茅台酒心巧克力，制成這款餐後甜品。

晚宴中呈現的酒侍也别具一格，一碗煙火伴随江浙鄉情，以紹興黃酒為基酒，精調出幾款口感細緻的酒調搭配不同的菜肴，給到味蕾更為豐富的體驗。

梅紹酒（餐前）：

用青梅泡的黃酒，口感酸甜，冰鎮後口味極佳。

清流吟月：（主打）

花間一壺酒，我歌月徘徊—黃酒新風尚“清流吟月”颠覆傳統黃酒，國際口感的自然酒。初嗅-好似清酒的淩冽與淡淡米香撲面而來，細細地咂一小口，味蕾瞬間被濃郁的花果香環繞，落口後，黃酒特有梅香濃濃回味無窮，盡顯細膩與綿柔之感，這款黃酒，被譽為：可以喝的風景。

這次的“一碗煙火”秋季浙粵菜品鑒晚宴，給人以全新的感受，讓每一位嘉賓感知廣式印記、浙江食材的美妙結合。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!