青島棧橋邊上出現了衆多捕魚人，這些曾經的海邊垂釣者，發現一條條往上提已經來不及了，都改換漁網直接撒，很是過瘾。遊客們可以花十塊錢買下十二條魚，回家嘗嘗春天的開淩梭。

看來網上說青島棧橋出現大量梭魚是真的咯，山東省青島市，梭魚齊聚棧橋，市民撒網捕魚，一網下去，最多時一網能打上七八十條開淩梭呢，可是讓網友不理解的是為什麼有這麼多的開淩梭呢!

對于棧橋海域怎麼會有這麼多的開淩梭呢?對此，中國海洋大學水産學院曾曉起教授解釋說，現在說的開淩梭，實際上就是春天江河開淩後的梭魚。

它是一種近海魚類，喜愛群集生活，主要栖息于江河口和海灣内，也會進入淡水區域，對海水鹽度的要求也比較寬泛。而棧橋邊上有河水流入，也就有适合它們覓食的豐富食物。

聽過專家解釋，原來是這樣的啊，就說嘛，怎麼會平白無故的有這麼多開淩梭呢!

開淩梭的捕撈緊緊限于驚蟄前後十幾天的時間，過了期，再捕撈上來的魚就是梭魚而不能稱為開淩梭。俗話說“開淩梭，鮮得沒法說。 ”一年就靜候着這麼幾天，一定要嘗鮮。吃過了這頓，就要等明年了。那梭魚怎麼做好吃呢？

清炖開淩梭

這是梭魚菜中和梭魚抱蛋一樣最能看出制作功底的一道菜。開淩梭的魚肉肉質鮮美，做法多樣，記者認為隻有這種做法才能凸顯魚肉的鮮美。清炖隻需加入清水小火慢炖即可，湯汁清味道鮮，肉質嫩，味美誘人。這道菜酒店一般不會給你做，酒店的菜品要的是批量生産和快速。這道菜不需要太高的技藝，但是需要耐心和愛心。

我的做法是把梭魚處理好，用清水沖洗幹淨，魚腹内有一層黑色的薄膜一定要用手剝下來，否則清炖的梭魚會有腥味和苦味。炒鍋加油燒熱加蔥段姜片爆出香味，加開水，然後把梭魚放進去，大火燒開，小火炖30-40分鐘，出鍋時加食鹽和香菜段調味即可。

家常燒梭魚

這是最家常的做法。李村大集是島城梭魚的集散地之一，吃開淩梭也是崂山人早春最愛的美食之一。李村萃豐塘酒店總經理劉東從小在李村長大，知道老一輩的崂山人的口味。他介紹，梭魚處理好後，兩面剞“一”字刀（為的是梭魚好入味，自己在家做也可切成段）。

炒鍋中放油燒熱，将魚放入兩面煎一下，煎至魚肉微黃。鍋中再放油，放入蔥花、姜片爆鍋，加适量水，将煎好的魚放入，加老抽、大蒜炖煮。湯汁收得差不多的時候，加适量鹽、糖，出鍋後擺盤，點綴些香菜即可。

辣燒開淩梭

劉東介紹，這道菜鮮香辣，更加适合年輕人的口味。做法也不複雜。蔥切段，姜拍散，蒜拍松。豆瓣醬兩勺，加入一勺甜面醬，攪拌均勻。開淩梭洗淨處理幹淨，切寬約3厘米的段。

炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥、姜、蒜和辣椒煸炒出香味。再倒入倒入醬煸炒，醬香味出來後加高湯或者熱水，将梭魚放入鍋内。大火炖開，加白糖或者冰糖、黃酒小火炖30分鐘，然後大火收汁至湯汁粘稠，加鹽和香菜段調味即可出鍋。

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