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早餐店裡的包子是怎麼做的

生活 更新时间:2024-08-07 19:09:09

導讀:跟着早餐店學包子,兒子吃一次就很喜歡,松軟香甜,做起來也簡單。

早餐店裡的包子是怎麼做的(跟着早餐店學包子)1

蒸包子是比較普遍的一種家常面食,它除了好吃以外,還可以有無數種花樣。娟媽媽家門口就有一家包子鋪,孩子特别喜歡他家的南瓜包,香軟的南瓜面皮裡包裹了香甜的紅棗餡,再做出可愛的造型,每次出爐後都被搶光了,偶爾去的不湊巧還買不到呢。于是娟媽媽就學着早餐店的配方和造型自己在家蒸。蒸的時候為了增加營養和口感,還添加了些許藜麥,孩子吃了一次就很喜歡。

用南瓜和面蒸出來的面皮是非常松軟的,這是因為南瓜本身細膩的膳食纖維融合在面粉中,中和了面粉的筋性。再添加适量藜麥在面團中,吃起來除了非常香軟以外,還有些許顆粒感。而餡料,娟媽媽也不隻用紅棗這一種食材,同樣也會放一些藜麥。

早餐店裡的包子是怎麼做的(跟着早餐店學包子)2

幹紅棗是補氣血的好食材,但是它的含糖量高達百分之八十,直接調餡又甜又膩,多吃身體對糖的攝入量也容易超過。而藜麥是一種完全蛋白營養食材,它含有大量的蛋白質,而且是低脂、低升糖、低澱粉和低熱量的食物。用它和紅棗搭配在一起調餡,不僅降低了紅棗的甜度,還補全了其他營養。娟媽最近已經迷上了用藜麥和紅棗做餡料蒸包子。

入秋蒸包子,我迷上這餡料,無需加糖自帶香甜,比豆沙包好吃。入秋後大量的紅棗成熟上市,用紅棗和藜麥調的餡料,不用加一粒糖,紅棗本身的甜味就足夠了,蒸好的包子還有一股紅棗獨特又開胃的香氣,做法上也沒有很講究手藝的地方,将紅棗剪出果肉和藜麥一起上鍋蒸熟,再用擀面杖壓碎就可以了,比豆沙包要簡單好吃,下面教大家具體做法。

早餐店裡的包子是怎麼做的(跟着早餐店學包子)3

【紅棗藜麥南瓜包】

食材:南瓜200克,面粉350克,酵母5克,紅棗100克,藜麥80克。

做法

1、藜麥提前浸泡半小時,南瓜去皮切片,然後都放入蒸鍋中蒸熟。蒸好的南瓜取出壓成泥狀,放至溫熱後放入5克酵母,然後将南瓜泥倒入面粉中,再倒入蒸好的一半藜麥,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

早餐店裡的包子是怎麼做的(跟着早餐店學包子)4

2、紅棗去核剪成小塊,然後放入蒸鍋中蒸15分鐘,蒸好的紅棗用擀面杖搗一搗就是變成紅棗泥了,再放入剩下的一半熟藜麥拌勻,餡料就調好啦。

早餐店裡的包子是怎麼做的(跟着早餐店學包子)5

3、饧好的面團放在案闆上搓成長條,再分成大小一緻的面劑子,将每個面劑子中間掏空成窩窩頭的形狀,放上一勺藜麥紅棗餡,再将口收起來,收口的一面反扣在案闆上。

早餐店裡的包子是怎麼做的(跟着早餐店學包子)6

4、做好的包子生坯拿在手上,用刀背在邊緣斜着壓出一條痕迹,一共壓4條線,然後放在案闆上,用食指的關節處按壓出一個圓圓的小窩,好看的形狀就做成了。

早餐店裡的包子是怎麼做的(跟着早餐店學包子)7

5、做好的包子二次醒發15分鐘,鍋中倒适量水燒開,再将醒好的包子放在蒸鍋上蒸20分鐘,關火後焖五分鐘即可。

早餐店裡的包子是怎麼做的(跟着早餐店學包子)8

用紅棗和藜麥調餡蒸出來的包子,無需加糖自帶香甜,而且特别營養,娟媽的孩子在第一次吃的時候就表示特别喜歡。整個做法也很簡單,喜歡的朋友一起來試試吧。

早餐店裡的包子是怎麼做的(跟着早餐店學包子)9

娟媽媽有話說

藜麥在蒸的時候,表面最好蓋上一層紗布,防止表面水分缺少導緻藜麥夾生,南瓜在放入酵母之前應将它的熱度散去,防止高溫燙壞酵母。

今天的“紅棗藜麥南瓜包”分享到這裡就結束了,喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友,讓我們下期再見!

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