清炖鲫魚湯要炖多久-tft每日頭條

清炖鲫魚湯要炖多久

生活更新时间:2024-07-22 20:10:06

鲫魚湯炖多久合适？教你正确做法，記住關鍵的3點，湯色潔白濃香

清炖鲫魚湯要炖多久（鲫魚湯炖多久合适）1

鲫魚是我們常食用的魚肉之一，而且鲫魚物美價廉，鲫魚的吃法很多，紅燒、清蒸都是很不錯的。但是最好的吃法當然是炖鲫魚湯了，鲫魚湯富含優質蛋白和各種礦物質，肉質細嫩，營養價值非常高，無論老人、小孩、女人都适合飲用，大家可以多給家人做。

說到炖魚湯，很多人都喜歡喝魚湯，但是對于鲫魚的做法，一般都是做湯，鲫魚炖出來的湯味非常的鮮美，鲫魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是鲫魚湯炖多久合适?怎樣才能炖出又白又鮮美好喝的濃湯？

清炖鲫魚湯要炖多久（鲫魚湯炖多久合适）2

鲫魚湯炖多久？

炖鲫魚湯，如果單純隻是想湯汁兒奶白，隻用鲫魚就足夠了，炖的時間并不是越久越好，濃湯其實是蛋白質的作用，鲫魚湯裡蛋白質含量高，因此才顯得更白一點。并非是炖煮的時間長，一般20分鐘左右最合适，可根據鲫魚的大小調整時間，如果炖煮時間過長，魚肉會變得很軟爛，口感也會變差。

炖鲫魚湯的3個關鍵點

1、下鍋煎。要想炖出新鮮又濃郁的鲫魚湯，在炖魚之前，必須先将鲫魚煎一下，把鲫魚煎至兩面微黃，魚肉在油煎的過程中激發蛋白質的析出，可去除腥味，這樣炖出的魚湯才會細膩呈奶白色，湯味更加鮮美。

2、加開水熬湯。鲫魚煎好後，立即往鍋中倒入熱水，記住一定要用開水，不能用冷水。如果用冷水，會讓魚的表層的魚肉會收縮，肉質變散，同時還可能會帶有腥味，而且不利于魚肉中營養的散發。

3、大火炖煮。熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，炖鲫魚湯前10分鐘要大火煮湯，以“大火濃湯，小火清湯”的原則來控制火候，要記得大火煮濃湯，小火炖清湯。

清炖鲫魚湯要炖多久（鲫魚湯炖多久合适）3

菜譜：蘋果鲫魚湯

材料：鲫魚1條，蘋果1個。

調料：姜3片，鹽2克，料酒15ml，胡椒粉适量。

清炖鲫魚湯要炖多久（鲫魚湯炖多久合适）4

做法：1.蘋果去皮，切片。

清炖鲫魚湯要炖多久（鲫魚湯炖多久合适）5

2.鲫魚宰洗幹淨，鍋中放油，油溫7成熱時候，将熱油倒出再倒少許的涼油，這一步的目的是為了熱鍋涼油。下鲫魚煎至兩面金黃。

清炖鲫魚湯要炖多久（鲫魚湯炖多久合适）6

3. 鲫魚煎至兩面金黃後，加入足夠多的開水，如果中途需要加水的話，一定要加開水，不能加冷水，然後再放入姜片，料酒。

清炖鲫魚湯要炖多久（鲫魚湯炖多久合适）7

4.如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘，此時的鲫魚湯已經呈現出奶白色。轉小火煲15分鐘左右，再放入蘋果片煮5分鐘左右，加鹽和胡椒調味即可。

清炖鲫魚湯要炖多久（鲫魚湯炖多久合适）8

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