冬天來啦，又可以吃柿子柿餅子啦！小時候吃到的凍柿子，簡直是人間美味。

柿子是我們日常生活中很常見的一種水果，它的産量豐富，在我國僅次于蘋果、梨、葡萄等排名第8位。

不過，你真的會吃嗎？中國醫大一院營養專家告訴你如何科學食用！

柿子按照在柿樹上能否自身脫澀，可分為澀柿類和甜柿類。

目前，我國栽培的絕大多數柿子品種屬于澀柿。

中醫認為柿子有不錯的食療價值，柿子味甘、性寒，具有清熱、潤肺、生津、止渴、祛痰、止咳等功效。

現代營養學研究表明，柿子含有豐富的營養成分，每100克柿子食用部分能量為74千卡、碳水化合物18.5g、蛋白質0.4g、脂肪0.1g、膳食纖維1.4g、維生素A10μg、胡蘿蔔素120μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、煙酸0.30mg、維生素C30mg、維生素E1.12 mg、鈣9mg、磷23mg、鉀151mg、鈉0.8mg、鎂19mg、鐵0.2mg、鋅0.08mg、硒0.24μg、銅0.06mg、錳0.5mg。

由此可見，柿子豐富的營養成分使其在促進人體健康有着多方面的積極作用。

預防心血管疾病

柿子中含有的大量膳食纖維、類胡蘿蔔素、多酚等物質，具有降血脂和抗氧化的作用；柿子汁中含有的柿黃酮苷能夠起到降低血壓的作用。因此，在預防心血管疾病方面有一定價值。

潤腸通便

柿子中含有的大量轉化糖、蘋果酸和甘露醇等物質，有着止血潤腸的效果，有助于緩解痔瘡腫痛出血等症狀；豐富的膳食纖維起到了防止便秘，有利于腸道正常菌群生長的作用。

解酒醒酒

柿子中含有的鞣酸和酶可以分解酒精；柿子中含有的單甯能夠在胃腸道中抑制酒精的吸收；較高的鉀含量起到利尿作用，有助于加速酒精排洩。

盡管吃柿子有諸多好處，但是食用時仍需注意一些飲食禁忌。

澀柿不能直接食用

我國栽培大多為澀柿，需要經過人工脫澀步驟後才可食用，不可直接食用剛摘下的柿子；也盡量在正規渠道購買柿子。

不可空腹食用

柿子含有較多的鞣酸及果膠，空腹食用，在大量胃酸作用下，易形成了不消化的塊狀物而沉積在胃内；如果長時間空腹食用柿子易形成胃柿石，并逐漸增大，損傷胃粘膜甚至更嚴重的危害。

特殊人群不宜食用

柿子性寒，體弱多病、病後初愈、産後氣虛、外感風寒等人群應禁食；

柿子含糖量高，糖尿病患者不建議食用；

柿子中的單甯可妨礙食物裡鐵的吸收，缺鐵性貧血患者不建議食用；

此外，慢性胃病、腹瀉的患者也不建議食用。

不宜與柿子同食的食物

柿子不宜與牛奶、魚、蝦、蟹等高蛋白食物同食，柿子中的單甯與蛋白質結合會形成凝聚物，易引起消化道不适及胃柿石病。

因此，我們建議，在非空腹的情況下，每天吃柿子不超過200克（約兩個中等大小的柿子）為宜。

以為這就結束了？

我們再來說說另外一種好吃的。

柿子由于産量高、不易儲存，更多的是被加工成幹制食品（柿餅、柿子果脯、柿子粉等）和液态飲料（柿子果酒、柿子果醋等）。

目前，市面上最多的産品是柿餅，是由柿子通過去皮、烘烤、揉捏、晾曬等工藝加工而成，柿餅質量均勻、貯藏期長、方便運輸。

有研究表明，鮮柿子在加工成柿餅的過程中，含糖量增加一倍，同時單甯、總黃酮、總酚，維生素C含量大幅下降，其他營養成分變化不大。這就是說，一個柿餅的能量約相當于一個鮮柿子，因此糖尿病患者以及減肥人士注意不要食用過量。

辣麼，柿餅外面的白色粉末到底是啥？能吃嗎？

柿餅外面的白色粉末俗稱“柿霜”，是制作過程中随着水分蒸發而形成的，含有豐富的甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖等重要營養成分，中醫認為它對咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽等都緩解作用；因此可同食用。

說着說着就想吃了，今天就安排一下吧~

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