獨具特色的泰國菜裡，從來不缺那些千奇百怪的泰式蘸料。

許是習慣使然，不管是街邊小吃、本地特色菜還是各式各樣的大餐，泰國人民的餐桌上從不會少了那些紅紅綠綠黃黃的泰式蘸醬。

今天，咱們一起來看看泰國特有的21中泰式蘸醬吧！

壽喜燒蘸醬在泰國菜中十分常見，路邊的泰式串串攤、炸雞鋪也常常能見到。泰式風味的壽喜燒蘸醬是怎麼做的呢？

主要材料：辣醬、醋、番茄醬、醬油、耗油、（腌制的）蒜頭、白砂糖、紅辣椒、蒜頭、乳腐、白芝麻、芝麻油、芫荽。

制作方法：首先将辣醬倒進鍋中，依次放入适量醋、番茄醬、醬油、耗油及腌蒜水、白砂糖等，混合攪拌好備用；

再将辣椒與蒜頭舂碎，放入乳腐，攪拌均勻後倒入事先準備好的辣醬中依次拌勻，開小火加熱至沸騰後關火，放入白芝麻、芝麻油攪勻，最後放入芫荽，攪拌均勻後可盛起備用。

2.海鮮蘸醬(น้ำจิ้มซีฟู้ด)

對于許多愛吃海鮮的泰國朋友來說，海鮮餐桌上怎麼會少了特制的泰國海鮮蘸醬，酸辣蘸醬澆在大餐上，别有一番風味~

主要材料：小米辣、泰國蒜（小）、芫荽根、鹽、白砂糖、柃檬水、白開水。

制作方法：将小米辣、泰國蒜、芫荽根放入容器内攪碎，加入鹽、白砂糖、柃檬水混合攪拌均勻，在倒入白開水混合，品嘗味道，味道合适盛起備用。

3.泰式烤肉火鍋蘸料(น้ำจิ้มหมูกระทะ)

喜歡吃泰式烤肉火鍋（Mukata），怎麼能少了專配泰式蘸醬？

主要材料：番茄醬、辣醬、醬油、乳腐、芝麻油、泰國辣椒、五香粉、白芝麻。

制作方法：番茄醬、辣醬、醬油、乳腐混合攪拌均勻，中火加熱至沸騰，倒入芝麻油、五香粉、白芝麻後再次加熱後盛起備用（以上材料根據個人口味适量放）。

4.沙嗲串醬料(น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ)

對于泰國街邊的烤肉串，相信在泰常待的朋友一定覺得陌生，經過腌制烤熟，配上獨制的蘸醬，片片香醇美味。

主要材料：椰漿、花生粉、紅咖喱醬、糖、酸角汁、鹽。

制作方法：在鍋内倒入一杯椰漿，中火加熱支椰漿冒泡，放入紅咖喱醬和花生面，攪拌均勻，再倒入一杯椰漿混合加熱後關小火候，不間斷攪拌；再倒入糖、酸角汁、鹽，繼續加熱攪拌至濃稠即可。

5.醋腌黃瓜蘸料(น้ำจิ้มอาจาด)

醋腌黃瓜是在泰國餐廳裡常見到的一種醬料，酸甜的滋味也令人回味無窮。

主要材料：醋、白砂糖、鹽、黃瓜、洋蔥、辣椒。

制作方法：在鍋内倒入醋、白砂糖，開小火攪拌至糖融化，黃瓜、辣椒、蒜切好倒入鍋内混合，攪拌均勻即可食用。

6.腌魚辣醬(น้ำจิ้มแจ่ว)

辣醬炸豬肉，配啥都行！

主要材料：酸角汁、溫水、棕榈糖、魚露、辣椒、炒米面、大芫荽、洋蔥

制作方法：将酸角汁、糖、溫水、魚露、炒米面倒入鍋中開中火混合攪拌至粘稠，辣椒、大芫荽、洋蔥切段倒入混合即可盛起食用。

7.肉丸串蘸醬(น้ำจิ้มลูกชิ้น)

說起泰國的街邊小吃，各式各樣的烤、炸、蒸肉串也是一大焦點，其中蘸醬更是“點睛之筆”！

主要材料：幹辣椒、泰國蒜、腌蒜、水、酸角汁、白砂糖、鹽。

制作方法：将幹辣椒、蒜、腌蒜放入容器内攪碎，盛起備用，在鍋内倒入酸角汁、白砂糖、鹽、水，開小火熬至粘稠狀，倒入備好的調料混合攪拌均勻及可盛起備用。

8.蒜楝甜醬(น้ำจิ้มสะเดาน้ำปลาหวาน)

吃苦楝、炸魚，當然得配上泰式甜醬才過瘾！

主要材料：酸角汁、棕榈糖、魚露、洋蔥、小米辣。

制作方法：酸角汁、糖、魚露倒入鍋内，小火加熱至粘稠，加入洋蔥小米辣混合攪拌均勻後即可食用。

9.雞油飯蘸醬(น้ำจิ้มข้าวมันไก่)

泰國餐館裡常見的不止豬腳飯，還有雞油飯。白嫩嫩的雞油飯不配上特制蘸醬怎麼能行？

主要材料：豆醬、醬油、白砂糖、鹽、醋、生姜、小米辣

制作方法：将小米辣、姜舂碎，再把準備好的所有調料混合在一起，攪拌均勻後即可盛起食用，方便又簡潔！

10.雞肉咖喱飯蘸醬(น้ำจิ้มข้าวหมกไก่)

咖喱色的雞腿飯配上一碟酸酸辣辣的綠色蘸醬，也别有一番風味。

主要材料：醋、白砂糖、蒜、綠辣椒、芫荽、鹽、酸奶（可有可無）。

制作方法：将醋、糖倒入鍋中，開小火混合攪拌至糖融化，盛涼備用；再将蒜、辣椒、芫荽舂碎，與準備好的糖醋混合，加入适量鹽，即可盛起備用。

11.牡蛎煎蘸醬(น้ำจิ้มหอยทอด)

對于油煎的食物，普遍的泰國民衆習慣配上一碟蘸醬，煎牡蛎也是一樣。

主要材料：紅辣椒、白砂糖、鹽、醋、辣醬。

制作方法：鍋内依次加入白砂糖、鹽、醋，小火加熱攪拌混合支粘稠，關火後放至常溫；将辣椒舂碎，加入辣醬混合攪拌，在倒入鍋中與其混合攪拌均勻即可盛出。

12.豬腳飯蘸醬(น้ำจิ้มข้าวขาหมู)

香濃軟糯的豬腳飯，澆上肉湯，再配上自制蘸醬，最值得回味不過。

主要材料：黃辣椒、泰國蒜、芫荽根、鹽、醋、白砂糖。

制作方法：黃辣椒、蒜、芫荽根放到容器内攪碎，加入鹽、醋、糖混合攪拌均勻即可。

13.魚露煮雞蘸醬（น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา ）

單吃一盤煮雞肉未免太單調，但配上泰國店鋪獨特的蘸醬，就會是另一種滋味了......

主要材料：小米辣、蒜、鹽、醋、棕榈糖。

制作方法：将小米辣、蒜攪碎，放入鹽、醋、糖混合攪拌均勻即可食用。

14.燒麥蘸醬(น้ำจิ้มขนมจีบ)

泰式燒麥，在泰國夜市攤上最為常見不過的小吃，吃燒麥時泰國民衆又怎麼會缺少一碟特制燒麥蘸醬呢？

主要材料：紅辣椒、泰國蒜、白砂糖、醬油、鹽。

制作方法：将辣椒與蒜舂碎，放入糖、醬油、鹽混合，開小火慢熬至糖融化，混合攪拌均勻即可盛碟食用。

15.清蒸魚蘸料(น้ำจิ้มปลาลวกจิ้ม)

白花花的一盤蒸魚，就這樣吃着怎麼會有胃口？配上一碟秘制蘸料，美味上升！

主要材料：豆瓣醬、生姜、小米辣、白開水、柃檬水、白砂糖。

制作方法：先将生姜、小米辣舂好備用，将豆瓣醬倒入鍋内，與舂好的生姜、小米辣混合，倒入白開水混合攪拌，再加入柃檬水、白砂糖混合攪拌均勻，待糖融化後盛起備用。

16.炸豆腐蘸醬(น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด)

不同于國内普遍的燒烤麻辣口味，泰國的蘸醬通常偏酸辣甜，就連油炸豆腐的蘸醬也是一樣。

主要材料：酸角汁、棕榈糖、鹽、花生面、辣椒。

制作方法：将酸角汁、糖、鹽倒入鍋内混合，開小火熬至沸騰，糖分融化，關火備用；再将辣椒舂碎，與花生面混合，倒入備好料的鍋中混合攪拌均勻即可。

17.涼拌芒果蘸醬(น้ำจิ้มยำมะม่วง)

炎熱的夏季，除了人見人愛的宋丹，怎麼會錯過蘸醬充足的泰式涼拌芒果絲？

主要材料：棕榈糖、魚露、小米辣、檸檬水、芒果、洋蔥、芹菜葉。

制作方法：在鍋内放入糖、魚露，開小火至糖融化，再加入柃檬水混合，将溶汁盛起備用；準備好芒果絲，與切好的小米辣、洋蔥段混合攪，拌倒入溶汁、芹菜葉，攪拌均勻即可食用。

18.泰式小卷粉蘸醬(น้ำจิ้มลุยสวน)

除了最常見的越南小卷粉，泰國菜市場、夜市上的小卷粉也有它獨特的味道，再配上一碟酸爽的蘸醬，好吃到飛起來！

主要材料：芫荽根、泰國蒜、小米辣（綠）、柃檬水、魚露、白砂糖。

制作方法：将芫荽、蒜、小米辣舂碎混合，再倒入柃檬水、魚露、白砂糖攪拌均勻即可食用。

19.Miang kham蘸醬(น้ำจิ้มเมี่ยงคำ)

要做出一道像Miang kham一樣正宗的泰國菜，關鍵在于有一盤甜鹹相結合的正宗蘸醬。

主要材料：姜片、檸檬草、水、蝦醬、棕榈糖、幹蝦仁、花生面、烤椰子

制作方法：将姜片舂碎，加入蝦醬混合備用；在鍋中倒入适量水、糖，開小火慢熬至糖融化，再将事先備好的醬料倒入混合至粘稠狀盛起；舂好蝦仁、烤椰子，與花生面混合倒入醬料混合均勻後即可配上Miang kham食用。

20.泰式甜辣醬(น้ำปลาหวาน)

泰式酸辣醬—美味芒果的絕配~~

主要材料：棕榈糖、蝦醬、魚露、幹蝦仁、洋蔥、小米辣。

制作方法：在鍋中放入糖、蝦醬，開中火加熱至糖融化，再将幹蝦仁、洋蔥、小米辣舂好，加入魚露混合攪拌至透明狀後關火放涼，待表面泡沫消失後用碟子盛起即可食用。

21.甜蝦醬(กะปิหวาน)

在泰國衆多的蘸醬當衆，甜蝦醬也最為常見不過，濃濃的蝦醬味，也是很多泰國民衆的最愛。

主要材料：蝦醬、白砂糖、水、洋蔥、小米辣。

制作方法：蝦醬、白砂糖、水下鍋混合，中火加熱至粘稠狀，再倒入洋蔥、小米辣混合攪拌均勻，盛起備用，可搭配酸芒果及其它酸澀水果蔬菜食用。

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