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八寸披薩餅胚的做法

生活更新时间:2024-11-23 19:00:00

八寸披薩餅胚的做法?食材：高筋面粉300克、低筋面粉130克、砂糖30克、酵母9克、鹽10克、黃油30克、溫水（或者牛奶）240克，我來為大家科普一下關于八寸披薩餅胚的做法?以下内容希望對你有幫助!

八寸披薩餅胚的做法

食材：高筋面粉300克、低筋面粉130克、砂糖30克、酵母9克、鹽10克、黃油30克、溫水（或者牛奶）240克

黃油切成小顆粒，與其他配料（不含溫水或者牛奶）一起與面粉充分混合。混合過程中，讓黃油充分與面粉混合。可将黃油捏扁與面粉拌在一起。

倒入溫水，和成光滑的面團。加了黃油，不僅口感軟，和面也相對比較簡單。可以用牛奶替代水，但是黃油必不可少。植物油做不出披薩胚子味兒。如果面團過于粘，考慮下，是不是水放多了。就要減量。

發面。如果環境溫度不高，就在一個大點的盆倒進熱水，将面盆蓋上面布後，放進熱水盆裡。然後蓋上一個鍋蓋，這樣可以縮短發酵時間。待面團發酵至兩倍大的時候，在将面團充分揉均勻，然後分成4份。大概170克一份面團，用保鮮膜蓋好，在繼續醒發10分鐘左右。饧面的時候，預熱烤箱15分鐘，190℃。

八寸烤盤，餅皮直徑擀至25CM，烤盤邊邊正好鋪上面皮。

平鋪進盤後，對餅皮進行整理。先用叉子将折邊均勻的戳出一圈小孔，然後餅底的小孔看你喜好紮上小眼兒。不用卷邊，烤完自然蓬起。

烤架置中下層，上下加熱。5分鐘即可，這個重量比較薄的餅皮，多烤會，會有酥脆的口感。其實烤5分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱溫度和把烤盤移至最下盤。總之溫度水份是餅皮的關鍵。

烤完晾涼，分别用足夠大的塑料袋裝好裝起來。保持平整放進冷凍室保存。

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