很多人不吃豬皮的原因竟然是不會做這道菜,豬皮含有豐富的膠原蛋白,泡椒加豬皮是一道美味,豬皮口感Q彈軟糯,我們來看看泡椒豬皮怎麼做來好吃。
豬皮用自來水清洗2次,鍋裡加水燒開,加大蔥,生姜,料久祛腥,豬皮焯水需要的時間稍微長一點,這樣口感會埂好,也方便切的時候好切。焯水好的豬皮放在涼水裡面冰一下,豬皮上面有一層油脂,用叨片掉,這樣吃起來不油膩,豬皮上的毛刮掉,把豬皮改刀成0.5厘米寬的條狀。
切好的豬皮下鍋,放香料八角2顆,桂皮1快,香葉3片,生姜,大蔥,加清水把豬皮煮熟一些,時間差不多10分鐘左右,時間越長豬皮越Q彈,,煮好後過涼水,用涼白開清洗2次去油脂。
1. 鍋裡加水,放陳皮,香葉、桂皮、八角、花椒,泡椒切丁,香料熬10分鐘;
2. 用盆把香料水倒出來,加泡山椒和泡山椒的鹽水100g,适量食用鹽,雞精。味精,白糖,白醋,攪拌均勻,把豬皮放進去;
3. 加一點洋蔥、豇豆和蘿蔔進去,放在冰箱裡面冷藏2小時就入味了
有的鹵菜店泡椒豬皮也是一大特點,很簡單吧,熵用的泡椒豬皮也是這樣制作,學會了試試吧。
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