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水澱粉可以用面粉嗎

生活 更新时间:2024-11-24 15:43:52

水澱粉可以用面粉嗎?水澱粉就是在水中加入澱粉後均勻化開,可以在烹饪中用來給食物勾芡或者挂糊,也能腌制一些肉類面粉中雖然含有大量的澱粉,但是其蛋白質含量也比較高,蛋白質是具有一定筋力的,如果直接将面粉倒入水中化開,并不能像澱粉一樣起到勾芡或者挂糊的作用,今天小編就來說說關于水澱粉可以用面粉嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

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水澱粉可以用面粉嗎

水澱粉就是在水中加入澱粉後均勻化開,可以在烹饪中用來給食物勾芡或者挂糊,也能腌制一些肉類。面粉中雖然含有大量的澱粉,但是其蛋白質含量也比較高,蛋白質是具有一定筋力的,如果直接将面粉倒入水中化開,并不能像澱粉一樣起到勾芡或者挂糊的作用。

面粉如果要制作水澱粉,是需要将裡面的澱粉和蛋白質分離開來的。先将面粉加水揉成面團,然後用一塊紗布将面團包裹着,放入幹淨的清水中,用手輕輕搓洗面團表面,這樣能讓面團中的澱粉慢慢溶于水中沉澱下來,剩下的就是富含蛋白質的面筋了,溶于水中的就是水澱粉。

用面粉制作的水澱粉和普通的水澱粉在用途上也不一樣,普通面粉可以用來勾芡,腌制肉類,而用面粉制作的水澱粉用途也非常廣泛,既可以用來制作涼皮、腸粉等美食,還能用于工業制造中當做粘稠劑、增稠劑等使用。

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