清明當天必做的傳統小吃，軟糯清香，甜而不膩，祭祖帶它有講究。這種傳統小吃叫清明果子，也叫艾糍，我們這裡家家戶戶都會做，教你做正宗的清明果子，碧綠清香，香軟可口，老小都愛吃。

清明是一種文化傳統節日，又叫祭祖節。這一天掃墓祭祖，緬懷祖先、緬懷先烈。帶上自己做的清明果子，一般一個碗裡裝3個，不要多裝，祈福新的一年風調雨順，身體健康，平平安安！艾葉是一種草，清明時節最脆嫩，可以食用，具有祛濕、驅寒、解油膩等。

清明果子軟軟糯糯，綠色圓形，好看又好吃。但是有的人做的青團，呈現淡黃色，不翠綠。要想好吃需要掌握的技巧有3點：第一、艾葉要采摘鮮嫩的，老葉子不能吃。汆燙是時候加點生姜，去泥味。第二、清明果子如果隻要艾葉的汁，做成的清明果子就是淡黃色，如果把艾葉打碎成泥狀，就是翠綠色，不僅好看，還特别清香。第三清明果子糯米粉不能全用糯米粉，比例為：6：3:1:2，糯米粉60克、粘米粉30克、小麥粉澱粉10克、艾葉泥20克。掌握以上技巧，接下來分享做法：

【清明果子】食材：糯米粉180克、粘米粉90克、小麥澱粉30克、艾葉泥60克。餡料我用的芝麻花生餡：花生碎100克、芝麻30克、白糖湯50克、炒熟的糯米粉10克。

步驟1:餡料的制作，花生烤熟、去皮用擀面杖把花生碎壓碎，加入白砂糖、炒熟的黑芝麻、炒熟的糯米粉，攪拌均勻。這個餡料最傳統最唯美。還可紅豆沙餡、蓮蓉餡。

步驟2：摘選新鮮的艾葉，清洗幹淨，鍋裡的水煮沸之後，放入艾葉、少許生姜，汆燙熟撈出，用料理機打碎成艾草泥。加少許生姜，艾草不會苦，更加清香。

步驟3：糯米粉、粘米粉、小麥澱粉攪拌均勻之後，加入艾葉泥繼續攪拌成片狀，然後揉搓成光滑的面團、靜放5分鐘，讓面團揉更柔軟。

步驟4：面團分成30克一個小團，揉搓光滑，放在手掌心上壓扁。

步驟5：把花生餡料放入，包裹起來，揉搓光滑，圓溜溜。不能有開口哦，蒸熟的時候會漏餡料。

步驟6：新鮮的芭蕉葉，用剪成小塊，把做的艾青團放入上面。均勻碼入蒸鍋。

步驟7：蒸鍋倒入适量的水，煮沸之後，隔水放入蒸鍋，旺火蒸10分鐘即可。軟軟糯糯，十分味美。

【sourcehe溫馨小貼士】1.清明前後的艾葉最脆嫩，艾葉芯最好吃，如果是黃葉子，就不要。如果沒有料理機，可以擀面杖放在碗裡搗碎。2.清明果子很軟，蒸的時候要墊蒸布或者芭蕉葉、粽葉都可以。3.全糯米粉會太軟，一定要加少許粘米粉，加小米澱粉會更加立體，晶瑩剔透。4.餡料可以自己選擇，花生餡、紅豆餡、蓮蓉餡，還可以是鹹味的肉餡、酸菜餡等。

今天是清明，大家做清明果子了嗎？如果你也喜歡吃，記得做哦，簡單營養。期待你留言，分享你家鄉的清明傳統美食和習俗。

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