tft每日頭條

 > 生活

 > 隻有臘八那天腌的蒜是綠色的嗎

隻有臘八那天腌的蒜是綠色的嗎

生活 更新时间:2024-11-24 15:30:05

臘八剛過,你家的臘八蒜腌制好了嗎?為什麼自己家腌制的臘八蒜沒有外邊買的顔色那麼翠綠呢?

在腌制臘八蒜的時候,最好選擇紫皮大蒜,這種大蒜陽光充足,用醋泡後香脆可口,當然,普通的大蒜也可以,就是口感稍微差一點,不過也無差,同時在準備一些冰糖、食鹽和米醋。

隻有臘八那天腌的蒜是綠色的嗎(為什麼自己家腌制的臘八蒜沒有外邊買的顔色那麼翠綠)1

做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子,提前放入鍋中煮沸殺菌,把大蒜碼放進去,倒入的醋汁,醋量沒過大蒜即可,蓋上密封,這個方法做出的臘八蒜,保存的時間久,耐儲存,而且腌制好的蒜又酸又辣又脆,很是下飯,腌制好的臘八蒜裡的醋,浸足了蒜的辣味,用來拌涼菜最好不過了。

隻有臘八那天腌的蒜是綠色的嗎(為什麼自己家腌制的臘八蒜沒有外邊買的顔色那麼翠綠)2

臘八蒜需要在低溫的條件下進行,因此最好要在冬天腌制,最好先将大蒜放在冰箱裡冷藏一下,在0~4℃的環境中,大蒜中含有的蒜酶才會被激活,大蒜才能夠變綠,臘八節期間氣溫基本上在0度或0度以下,此時腌制臘八蒜,幾天就能夠變成綠色。

隻有臘八那天腌的蒜是綠色的嗎(為什麼自己家腌制的臘八蒜沒有外邊買的顔色那麼翠綠)3

除了低溫的條件之外,在腌制臘八蒜的時候就是要有醋,隻有在足夠酸的條件下大蒜才會變成綠色,将大蒜完全浸泡在米醋當中,很多人為了給大蒜提味,還喜歡放醬油等其他材料,這樣的做法會适得其反,大蒜并不容易變綠,在腌制大蒜的時候容器裡一定要擦洗幹淨,不能含有任何水分,而且要選擇不透光的容器,密封之後放在黑暗的環境當中。

要是腌制的臘八蒜不變色,方法其實也很簡單,在用米醋加工的時候,放入少許的白糖就可以了。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved