蛋腸做法?材料:雞蛋250克,豬肉皮1500克 輔料:豬小腸100克 ,今天小編就來說說關于蛋腸做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:雞蛋250克,豬肉皮1500克。
輔料:豬小腸100克。
調料:鹽100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克各适量。
将豬肉皮的白膘片淨,放入沸水鍋中燙透。
肉皮撈出趁熱切成細條,用精鹽反複搓洗二三次,再用清水沖洗幹淨,裝入盆内,加水的1.5倍于肉皮,上屜蒸1小時,取出将汁濾出。
将小腸洗去掏空裡面的肉質,隻留下小腸衣待用。
将皮蛋(松花蛋)洗淨,上屜蒸熟取出,晾涼,剝去皮,一切兩半,裝入腸衣内。
肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精鹽、味精調勻,趁熱灌入腸衣内,紮緊兩頭,冷卻後即成,食用時切片裝盤。
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