綠茶
綠茶:防曬、防輔射、幫助肝藏解毒
主要内容:①綠茶的概念
②綠茶的沖泡
③著名的綠茶
1.不發酵(未氧化)茶,需低溫密封保存,≤6個月
2.工藝:殺青——揉撚——幹燥
3.原料多細嫩,明前茶,雨前茶
4.顔色:綠色系(幹茶、湯色、葉底)
5.香氣:豆香、青草香、淡花香
6.茶湯:鮮爽、刺激性略強
7.形狀:扁平、螺形、針形等各種形狀
8.代表品種:龍井、碧螺春、黃山毛峰等
明前茶:清明節前采制的綠茶
雨前茶:清明到谷雨之間采制的綠茶
明前茶的優點:1.鮮、嫩 2.營養豐富
明前茶的缺點:1.價位高 2. 賣向不好 3.不耐泡
怎樣辨别明前茶?
明前茶:芽長葉短
雨前茶:芽短葉長
綠茶的沖泡
1.茶具:瓷制或玻璃制器皿
2.水溫:75℃-85℃
3.投茶:上投法,中投法,下投法
4.投茶量:平鋪1cm
5.浸泡時間:15-25秒
6.浸泡次數:3-4泡
西湖龍井
1.浙江省、西湖龍井(西湖周邊) 浙江龍井
2.扁平光滑劍片狀,黃綠
3.豆香
4.湯色黃綠明亮
5.滋味鮮爽,微苦不澀
6.色綠、香郁、味醇、形美
碧螺春
1.江蘇省,吳縣太湖的東、西洞庭山
2.14萬個芽頭=1公斤成茶
3.外形卷曲如螺,滿披白色絨毛
4.茶果間作,遮陰,滋味鮮爽,毫香 濃郁
太平猴魁
1.産于安徽省黃山市太平縣猴坑,産量少
2.兩葉抱一芽,不散不翹不卷邊
3.湯色黃綠璀璨,花香濃郁,鮮酸,回甘醇厚,猴韻獨特,葉底成朵肥壯。
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