在這個物質豐裕的時代，要說想吃什麼美食還要盼一年的話，那就隻有時令蔬菜了，雖然種植技術發達，蔬菜的季節性已經沒有那麼明顯了，一年四季都能在超市買到各種想吃的蔬菜，但是時令蔬菜不管從價格還是味道上，相比大棚蔬菜都略勝一籌，尤其是時令野菜，有可能是花錢也買不到的美味。

今天咱們要說的這種美食就是一味野菜，盼了一年才吃到這菜，端上桌一家三代搶着吃，手慢都吃不到，它就是——益母草。說起益母草大家都不陌生，尤其是女人每個月那幾天，很多人會選擇用益母草來緩解疼痛，益母草中含有大量的益母草素，有補血通經，消瘀逐滞之效，更值得一說的是，益母草有調經而不傷正的屬性，因此也被親切地稱為“婦女之友”。

益母草最常見的做法要數煎服或者煲湯，但是眼下正是益母草最鮮嫩的時候，隻用來煲湯或者煎服就有點可惜的，新鮮的益母草可是一種美味的野菜呢，用來炒雞蛋鮮美極了，我家這周已經吃了3次了，每次做都光盤，大人孩子搶着吃。今天我們就來分享新鮮益母草的經典做法——益母草炒雞蛋，盼了一年才吃到這菜，端上桌一家三代搶着吃，手慢都吃不到，一起試着做一下吧。

【食材】

新鮮益母草400g、面粉150g、玉米粉150g、雞蛋2個、鹽3g、蔥蒜各20g、食用油适量

【做法】

1、把益母草淘洗幹淨，控幹水分，放入面粉和玉米粉翻拌均勻，上鍋蒸5——7分鐘，出鍋盡快用筷子挑散，防止粘連。

2、蔥蒜切成末，備用。用野菜炒雞蛋，蔥蒜是必不可少的，非常出味兒，隻要不忌口，多放點也無妨。

3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散，挑起雞蛋液呈流線型即可，這樣煎出的雞蛋蓬松選軟。

4、鍋中加入适量食用油，緩緩倒入雞蛋液，待蛋液凝固，顔色金黃，即可盛出備用。

5、鍋中再次加入适量食用油，待油燒熱後放入蔥蒜末，大火爆香。防止油溫過高，炒糊蔥蒜。

6、放入蒸好的益母草，用筷子翻炒1分鐘，防止益母草粘連，再放入提前煎好的雞蛋，翻炒均勻。

7、加入适量鹽調味，再次翻炒均勻，即可出鍋。盼了一年才吃到這菜，端上桌一家三代搶着吃，手慢都吃不到，你也快試試吧。

【烹饪技巧】

1、益母草直接炒會有草澀味，且容易發黑，蒸過後再炒為宜。

2、炒益母草時盡量避免用鍋鏟翻動，新鮮的益母草非常嫩，容易鏟碎。

3、益母草炒雞蛋味道已足夠鮮美，無需放過多調料，反而遮住了食材原本的味道

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