上海有啥好吃的特産?白斬雞是冷盤,始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時随吃随斬,故稱“白斬雞”又叫“白切雞”又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃),故又稱三黃油雞不僅用料精細,而且還用熬的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食此菜色澤金黃,皮脆肉嫩,滋味異常鮮美,久吃不厭,下面我們就來聊聊關于上海有啥好吃的特産?接下來我們就一起去了解一下吧!
白斬雞是冷盤,始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時随吃随斬,故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃),故又稱三黃油雞。不僅用料精細,而且還用熬的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃,皮脆肉嫩,滋味異常鮮美,久吃不厭。
上海楓泾丁蹄是上海地區的漢族傳統名菜。上海楓泾丁蹄具有冷吃“香”,蒸熟吃“糯”的獨特味道。湯鹵醇厚,濃油赤醬,糖重色豔,鹹淡适口。選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長鹹、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”,巧用火候,突出原味,色澤紅亮,鹵汁濃厚,肉質肥嫩,負有盛譽。
崇明-蟹所以有此特色,主要由于親蟹繁殖的蟹苗,出身地就在崇明島的長江口水域。蟹苗随潮水進入島上的内河水域後,除水質的鹽度有降低外,其它因受長江通潮水的制約,與長江口水質相近。而長江口水質富含多種營養鹽類和浮遊生物,能滿足蟹苗的生長需要,使其肌肉組織緊密而不疏松。
南翔小籠包是上海嘉定南翔鎮的傳統名小吃,已有100多年的曆史。小籠包的皮是用不發酵的精面粉做成的。蒸熟後的小籠包,小巧玲珑,形似寶塔,皮呈透明,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋,配上一碗蛋絲湯,其味更佳。
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