拔絲土豆最簡單的做法?大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常菜供大家參考,我來為大家科普一下關于拔絲土豆最簡單的做法?以下内容希望對你有幫助!
大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常菜供大家參考。
提起甜食,在我們河南最常吃的莫過于拔絲的菜品了,想做好拔絲這類菜不隻要掌握火候,還要掌握如何熬好糖色。
今天我們就分享一道豫東酒席最常見拔絲土豆的做法。
我們先來準備一下食材,土豆兩個,洗淨以後,削去外皮,再清洗一次。
先豎着切成寬條,再改刀切成滾刀塊放在盆中。
接下來我們把土豆塊炸一下,鍋内燒油,油溫升至四成時,倒入土豆塊,用勺子反複推動土豆塊,使之均勻受熱。
這個過程一直開小火,土豆塊比較大,炸土豆塊時一定要有耐心,炸六分鐘左右,把土豆塊炸透,炸酥,炸至外表微黃。
倒出土豆,控幹油。
下面我們開始熬糖汁,這一步很關鍵,請仔細的觀看我們的操作,我們做過水熬糖汁,今天教大家用油熬糖汁的過程,用油熬糖汁,更要有耐心,注意好火候。鍋中留少許底油,開小火,倒入白糖100克。
用勺子不停的翻炒,白糖慢慢融化,若是鍋太熱,關火或者是起鍋。白糖融化以後,慢慢會變為微黃色。
這個時候,要快速攪動,注意火候,白糖會有微黃色變化淺褐色,顔色不能變化太快,要是變化太快,證明火太大,這樣很容易變苦。
變成淺褐色以後,迅速倒入炸好的土豆塊,快速翻炒。
使土豆均勻裹滿糖汁。
然後出鍋裝盤,夾起一個土豆,拔出絲,在盤子上繞一下。
在吃的過程中,最好在旁邊放一碗清水,把土豆在清水裡沾一下再吃,這樣吃起來更脆。小孩子吃的時候,大人最好試一下溫度,以免燙傷嘴唇。
好了,這道簡單好吃的拔絲土豆就做好了。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,快過年了,學會這道拔絲土豆,年夜飯上就能露一手,吃一口甜甜蜜蜜,做起來簡單家常,喜歡的朋友收藏吧,阿飛感謝大家觀看。
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