白茶的五大功效與作用?原創/整理：睿瀹堂/劉軍利，今天小編就來聊一聊關于白茶的五大功效與作用?接下來我們就一起去研究一下吧!

白茶的五大功效與作用

原創/整理：睿瀹堂/劉軍利

茶葉地理頭條号首發，未經授權，禁止複制或轉載。

白茶屬微發酵茶，是我國六大傳統茶類中的珍稀品種，其發源地在福建省福鼎市，主要産區在福建東北部的福鼎市、政和縣、建陽縣等，但目前其制法已擴展到國内的多個茶區，并傳播到了印度等國家。

白茶獨特的加工工藝造就了其成品茶滿披白毫、茶色素雅，湯色清淡，滋味鮮醇、清甜，香氣清雅、有毫香的品質特點。根據采用鮮葉原料及加工工藝的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種，近年來，在傳統散茶的基礎上，又出現了緊壓形态的産品。

具體來講，白茶經曆中西方科學、醫學界的證實，具有下列的顯著功效：

1、消炎、抑菌和抗病毒、抗微生物功效

M.Pilar等研究發現白茶和綠茶的抗微生物活性是最高的。美國佩斯大學的最新研究表明，白茶提取物對導緻葡萄球菌感染、鍊球菌感染、肺炎等細菌的生長具有預防作用。GilbertoSantana-Rio等研究結果表明白茶殺菌效果比綠茶好，白茶提取物能對沙門氏菌有良好的抑制作用。

茶葉對癌症的預防和治療

2、防癌抗癌及抗突變功效

美國癌症研究基金會的研究表明，白茶具有抗癌的功效，攝取白茶可以提高人體免疫功能，甚至抑制、縮小肝癌的腫塊。流行病學和動物實驗認為，茶對腸胃癌症能起到預防作用。Gayle.A等人比較了綠茶和白茶對小鼠的腸道腫瘤的抑制作用，結果發現，白茶與舒林酸的混合物對腫瘤的抑制作用是最強。

Gayle.A等人還研究了白茶在抗誘變性方面的作用，結果證明，白茶具有抗誘變的作用，且其對誘變的抑制作用強于綠茶，并強于其他任何一種茶類。王剛等以西湖龍井茶和雲霧綠茶兩種綠茶做參照，對白牡丹和白毫銀針兩種白茶進行了抗突變和體外抗癌效果評價，采用Ames實驗對綠茶和白茶的抗突變特性進行比較，得出白茶的抗突變效果好于綠茶的結果；通過MTT實驗驗證其抗癌效果，在400g/mL濃度處理下，白牡丹和白毫銀針表現出對AGS和HT-29癌細胞的生長抑制效果好于龍井綠茶和雲霧綠茶，因此得出，白茶的抗突變和體外抗癌效果好于綠茶。

3、降血壓功效

白茶因其特殊的加工工藝，較好地保留了黃酮類物質槲皮素，而槲皮素是維生素P的重要組成部分，具有明顯的降低血管通透性的作用。此外，随着白茶貯存時間的延長，其黃酮含量呈明顯增加趨勢。周瓊瓊等研究表明，陳年白茶黃酮含量均比當年白茶的黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶，這也是白茶為什麼有"一年茶，三年藥，七年寶"的說法。

不同年份白茶的主要生化成分

4、調節血糖水平功效

由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其它茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體内脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的吸收，分解體内多餘的糖分，促進血糖平衡。研究表明，從粗老茶中提取的茶多糖，對小鼠具有明顯降低血糖的作用。

5、提高免疫力功效

陳玉春等研究表明白茶能顯著提高試驗小鼠血清水平，提高幅度是西洋參的一倍。而血清具有存活因子、分化原、和分裂原三重生物活性，對紅細胞生成起關鍵作用；白茶能促進試驗小鼠脾淋巴細胞産生，增加幅度為34.5%-152.3%，從而延長細胞壽命、增加RNA和蛋白質合成。

根據陳椽教授的研究，茶葉中的茶氨酸含量以不同茶類比較，白牡丹最高，其次黃石溪毛峰、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等，而茶氨酸在人體肝髒内分解為乙胺，乙胺又能調動名為伽馬－德耳塔T形細胞的人體血液免疫細胞作出抵禦外界侵害的反應，繼而由T形細胞促進幹擾素的分泌，形成人體抵禦感染的"化學防線"。

六大茶類氨基酸含量

6、拮抗咖啡堿引起的副作用

白茶中茶氨酸含量居六大茶類之首。根據TsunodaT.等的報道，茶氨酸用量為1740mg/kg時，可顯著抑制咖啡堿引起的神經系統的興奮。此外，咖啡堿縮短由環及巴比妥導緻的睡眠時間，而茶氨酸可抵消咖啡堿的這種作用。因此，白茶較其他茶類而言，其對中樞神經系統的刺激較弱。

此外，L-茶氨酸具有松弛的效用。腦電波分四種：δ-波熟睡時出現、θ-波打盹時出現、α-波松弛時出現、β-波興奮時出現。對于L-茶氨酸松弛效果可測量α-波變化來确認，即在封閉的環境中（室溫25℃、光強40lx）給實驗者分别口服水和感覺不到味道的茶氨酸水溶液（0.5～2mg/ml），1h後測量，結果表明随着服用量的增加，α-波出現量也明顯增加。說明茶氨酸有松弛效用。

半成品的白茶

7、保護心血管系統

茶葉中的咖啡堿能舒張血管、加快呼吸，降低血脂。茶多酚能降低秘細血管透性，增強毛細血管作用。白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，也具有明顯的降低血管通透性的作用。飲茶能防止血液中和肝髒中烯醇和中性脂肪積累，增強血管壁彈性，預防動脈硬化和腦溢血，還能增進心髒活動和微血管擴張，起到降低血壓的作用。還可以通過利尿、排鈉作用，間接降壓。茶葉氨茶堿能擴張血管 ，使 血液容易流通，也有利于降血壓。

8、抗衰老、抗過敏反應

茶多酚尤其是白茶中的黃酮類物質，具有很強的清除自由基和抗氧化作用，有助于抗衰老。用茶多酚進行的研究表明，它們對自由基和抗氧化清除效果可達98%。茶多酚還能提高體内抗自由基損傷的酶系SOD、CAT和GSH-PX等活力，減輕誘發的細胞DNA單鍊斷裂的作用。著名化妝品品牌CHANEL10号乳液，具有針對天生或暫時易感不适性肌膚所研制的保濕乳液，具有舒緩、平複及強韌三重功效，增強肌膚耐受性。其主要成分就提取自白毫銀針，其抗氧化、抗衰老、抗過敏反應的作用可見一斑。

茶多酚對糖尿病腎病的影響

9、保護肝、腎的作用

福建農林大學中國白茶研究所袁弟順博士2006年研究了白茶對小鼠急性肝損傷的保護，結果表明，白茶浸提夜能明顯抑制小鼠血清谷丙轉氨酶的活性，并且随着濃度的增大，保護作用有所增強。袁博士認為其作用機理可能就是白茶中的茶多酚的氧化産生、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質提高肝細胞抗氧化能力，對抗 CCL4xh起的膜指過氧化，保護肝細胞膜結構的完整及功能，達到拮抗CCL4對肝細胞膜的損害作用。白茶的護肝作用與其長時間的萎凋工藝有關，而與幹燥溫度無關。

方朝晖等觀察了茶多酚對67例DN患者作用的結果，茶多酚顯著緩解糖尿病腎病（DN）患者的各種症狀，各惡心嘔吐、頭痛頭暈、腰酸痛、面足浮腫、肢體麻木等。進一步觀察茶多酚對糖尿病腎病相關指标的影響，服用茶多酚後，糖尿病腎病（DN）患者尿蛋白減輕或消失，從而使腎功能得到一定改善。茶多酚降低蛋白尿的機制和降低濾過分數有關。由此可見，茶多酚具有明顯的保護腎的作用。

盡管白茶擁有如此豐富的保健作用，我們還必須清醒的看到，所有保健作用的發揮，都是建立在一定的攝取量的前提下的，我們不能指望白茶像藥一樣具有神奇的療效，而飲茶能夠帶來的保健作用，也必定是建立在自己日積月累的飲茶習慣和結合各自體質、季節合理飲茶的前提下的，還需要我們理性看待，不可神化，更不可迷信。

參考資料：

1.張伯禮，張俊華，田穎，淺談茶的性味功效與合理飲茶，《茶葉的保健功能》陳宗懋，甄永蘇主編，科學出版社；

2.《茶藥學》，陳椽編著，中國展望出版社，1987年；

3.《白茶，科學·技術與市場》，葉乃興編著，中國農業出版社，2010年；

4.《中國白茶》，袁弟順編著，廈門大學出版社，2006年；

5.崔宏春、餘繼忠，《白茶主要生化成分比較及藥理功效研究進展》；

6.方朝晖，崔宜武，牛雲飛，等，茶色素治療糖尿病腎病的臨床研究[J].安徽中醫臨床雜志，1997，9（4）；175-177；

7.袁弟順，林麗明，楊志堅，等.烘幹溫度對白茶護肝作用效果影響研究[J].看國茶葉，2009，31（1）；16-18。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!