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炒粉絲需要煮一下嗎

美食 更新时间:2024-11-22 19:54:51
炒粉絲,焯水後切忌直接下鍋,少做了1步,難怪粉絲結團又粘鍋

粉絲是一種飽腹感非常強的食物,每次去吃麻辣燙的時候,放一小塊就能把人吃到撐。這同樣也是一種,我們家常備的食材,想不起吃啥的時候,我就喜歡拿一點粉絲,做一道炒粉絲來吃,鮮香又下飯。

炒粉絲需要煮一下嗎(焯水後切忌直接下鍋)1

把炒粉絲當作主食,無論是口感還是飽腹感,都是一級棒的。但是為何很多人做得炒粉絲,相當的差呢?不少人炒出來的粉絲,完全粘連在一起,看上去一點食欲都沒有,并且還粘的鍋底到處都是,刷鍋又成了一件麻煩事。

炒粉絲需要煮一下嗎(焯水後切忌直接下鍋)2

為啥炒出來的粉絲,結團又粘鍋?主要就是因為,大家炒粉絲的方法用錯了,焯過水之後直接下鍋可不行。這裡少做了關鍵1步,當然會出現這樣那樣的問題,接下來給大家分享,炒粉絲的具體做法和關鍵1步。

炒粉絲需要煮一下嗎(焯水後切忌直接下鍋)3

【家常炒粉絲】

用料:粉絲、包菜、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、米醋、鹽、雞精、食用油

1、我們先把粉絲給準備好,然後進行焯水,鍋内倒入适量的清水,然後把粉絲放進去,等水燒開之後,就可以關火,把粉絲撈出來了。

炒粉絲需要煮一下嗎(焯水後切忌直接下鍋)4

2、粉絲撈出來之後,不要着急直接下鍋,這裡有一個很重要的步驟需要做,它就是浸泡。準備一個碗,往裡面加上一勺米醋,然後加上适量的清水,接下來把粉絲放進去浸泡着,就可以了。

炒粉絲需要煮一下嗎(焯水後切忌直接下鍋)5

3、然後我們準備一個或者半個包菜,把包菜的葉子掰下來,放水裡洗幹淨。接着将其切成絲狀,放在一旁備用。喜歡吃辣的,可以準備幾個小米辣,切成末備用。最後再把姜蒜切成末,就可以準備炒了。

炒粉絲需要煮一下嗎(焯水後切忌直接下鍋)6

4、起鍋燒油,油溫升高以後,把姜蒜、小米辣放進去,煸炒出香味。接下來倒入包菜開始炒,炒到包菜斷生之後,我們把浸泡的粉絲撈出來,把水分控幹以後,放到鍋裡開始不停翻炒。

炒粉絲需要煮一下嗎(焯水後切忌直接下鍋)7

5、翻炒一會之後,放入一定量的生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精,最後将其翻炒均勻,我們的包菜炒粉絲就做好了。當然,還可以提前炒幾個雞蛋放進去,味道也會更加豐富的。

炒粉絲需要煮一下嗎(焯水後切忌直接下鍋)8

烹饪技巧:

粉絲要想不粘鍋、不成坨,就得提前多做1步——浸泡。準備适量的米醋和水,攪拌好之後,把粉絲放進去浸泡着,什麼時候下鍋什麼時候撈出來。多做這1步,就可以很好地解決粘鍋成坨問題。

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