王阿姨退休後，就開始安心照顧小孫子上學，平時兒子、兒媳上班等原因，孫子的早餐也就落在了她身上。

有一天，兒媳婦起早去廚房拿東西，正好看到王阿姨給孫子熱牛奶，于是一下警覺起來，問婆婆一直都用微波爐嗎？王阿姨有點不知所措，難道有什麼問題嗎？兒媳婦翻出手機，給王阿姨找了幾篇文章，說微波爐加熱，可能緻癌，非常的危險。王阿姨看到此處，也是一身冷汗，但是事實情況究竟是什麼樣呢？

我們先說結論，可以放心食用。

随着生活水平的提高，作為方便、實用的家用電器，微波爐自然走進了千家萬戶，雖然大家都在用，卻不知道微波爐的加熱原理是什麼。

微波爐加熱靠的是高頻電磁波，它也是微波爐的主要熱源，一般情況下，微波爐頻率範圍在2450 兆赫左右，看似頻率不高，但是換算一下，每秒的震動頻率在 24 .5億次，所以微波加熱，是分子層面的，使食物中的水分子，以微波震動的頻率運動。這麼高速的摩擦，食物自然熱得非常快。并且摩擦發生在整個食物的内外層，受熱比較均勻，不會出現局部溫度高，而局部溫度低的情況，所以微波爐加熱，基本也沒有局部糊了這種情況。

所以微波爐加熱的原理，就是讓食物中的水分子高速運動，摩擦從而産生熱量，直到煮熟食物，微波爐的特點是高效、無污染、加熱速度快，不對外界環境造成影響。除了加熱食物，解凍、消毒也是它的主要功能。

任何的烹饪過程都是會造成營養流失的，不管是油炸、還是水煮，都是将食物加熱、做熟，整個過程中食物中的維生素遭受破壞的概率最大，包括維生素A、B等等，降低食物營養的不适微波爐，而是食物的烹饪方式。

相對于傳統的煤氣竈、電磁爐等，微波爐造成的營養流失，反而會少一些，特别是冷凍食品，以及維生素流動相對較低的食物，微波爐的烹饪優勢還是很明顯的，比如加熱快，比起油炸等烹饪，會降低食物的營養流失等等。

一般含水量較多的食物，都比較青睐于用微波爐烹饪，比如土豆等等，加熱純湯類一定要注意安全，避免燙傷，和水的沸騰。

不管是烹饪原理，還是烹饪的過程，微波爐的危害都遠低于油炸、煎炒所造成的食物破壞，所以微波爐烹饪的過程，其實就是物理摩擦加熱的一個過程，不會造成食物分子結構的破壞，隻會産生熱量，加熱食物而已。

相反的微波爐不僅不會緻癌，還會減少烹饪過程中有害物質的産生，比如做烤肉，由于受熱均勻，可以準确地控制時間，所以肉熟的快還不會糊，也不會産生烤肉時的有害物質，對于健康，反而是有利的。

1. 酸奶，現在酸奶大多是益生菌發酵，因為微波爐有殺菌的作用，會破壞酸奶中的益生菌，所以食用以前，最好常溫食用就可以了，放進微波爐，隻會破壞它的營養價值。

2. 油炸食品，高溫作用下，油炸食品的油容易飛濺，加上微波爐空間有限，這時操作不當，很容易引發微波爐起火，這是非常危險的操作，如果非用不可，建議控制好時長與溫度，注意安全。

3.不用微波爐加熱半熟的肉類，很多人圖方便，半熟的肉類放微波爐加熱，熱了就開始直接食用，微波加熱時間短，可能起不到殺菌的效果，或者說細菌有的還在，對于肉類，還是建議傳統的烹饪方式好一些。

4.微波解凍的肉類，肉類解凍以後，不建議直接再放回冰箱，因為肉類解凍後，細菌就會繁衍滋生，這時放進冰箱，隻是減緩了細菌的滋生速度，所以可以做到全熟，殺滅細菌。

微波爐是一種常見的家用電器，給我們帶來方便的同時，也要注意其中的安全事項，不過有一點大家可以放心，微波加熱的食物是安全的，可以放心食用。

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