過年買年貨,這6種海鮮囤起來,營養足味道鮮,不用擔心漲價。
時間過得真快,再過半個月就是春節了,春節,是我國的傳統節日,一年一度的新春佳節,是一家人團圓相聚的時候,全家歡聚一堂,舉杯同慶,共度歡樂美好時刻。
現在每次出門,明顯感覺到不一樣,超市、商場到處挂滿了紅燈籠,街上的人明顯比平時多了起來,大家都在忙着置辦年貨,大包小包的帶回家。
在沿海地區,每當這個時候,大家都在買海鮮,家裡大小冰箱、冰櫃都會裝滿海鮮,可以從春節吃到正月,正好用來做家宴或是接待客人。下面這6種海鮮可以先囤起來,營養足味道鮮,不用擔心漲價。
一、黃花魚
平時漁民打撈上來的黃花魚并不多,這幾天若去菜市場有碰到黃花魚,可别錯過了。黃花魚肉質鮮嫩,魚刺少,味道特别鮮美,一斤在80左右,買回來後,去除魚鰓,不需要清洗,直接裝好放冰箱,春節可以用來做清蒸或是炖湯都很美味。
二、鱿魚
喜歡吃海鮮的朋友可别忘了買鱿魚哦。現在的鱿魚一斤38左右,一隻大的鱿魚可以有一斤重,新鮮的鱿魚并不需要處理,按量裝好就可以了。
鱿魚有很多種烹饪方法,可以做清蒸鱿魚、鐵闆鱿魚、白灼鱿魚,還可以香炸鱿魚圏,這道菜可以用來當年夜飯的菜肴,大人小孩都會喜歡的。
三、香螺
一個香螺可大到一斤重,一斤在180左右,喜歡吃海螺的朋友,可别錯過香螺了。
買回家的香螺,将殼去掉,去除内髒,加鹽浸泡清洗幹淨,切成薄片,可以直接用來湯火鍋,或是清炒螺片,還可以切成厚片,加瘦肉、高麗參用來炖湯,湯鮮肉嫩,相當美味。
四、石斑魚
海邊人喜歡吃魚,用來炖魚湯的魚是有講究的。石斑魚就特别受歡迎,石斑魚是深海魚,魚的顔色鮮豔亮麗,整條魚看着非常漂亮。
石斑魚可以用來清蒸或是炖魚湯,炖魚時,将魚先煎一煎,再一次加足冷水,用大火炖出濃湯,加白菜、豆腐,或是冬瓜、白蘿蔔等等,炖出來的魚湯特别濃稠,用來接待客人倍有面子。
五、鲳魚
“鲳魚鼻,馬鲛尾”,說的就是鲳魚的鼻子是整條魚最好吃的部位。在沿海地區,大鲳魚會用來做宴席上的菜肴,一般有2種做法,一是清蒸,二是炖湯。
在家做清蒸鲳魚時,不需要加鹽和料酒,加鹽蒸魚,魚肉會變硬,隻需加少許姜、蔥去腥,再加蒸魚豉油調味就可以了,味道特别鮮嫩。
六、海鳗魚
每年春節,家裡老人都會炸一堆海魚,可以用來炖魚湯,做紅燒魚,還可以直接吃,焦香酥脆,香噴噴的。現在的海鳗魚特别肥美,一斤60,一條海鮮鳗魚有6斤重,可以切成大塊儲存。海鳗魚的做法也挺多的,可以直接炖魚湯,湯鮮肉嫩,營養又好吃,還可以裹上面糊做成炸魚塊,冷卻後放冰箱,随吃随煮,特别方便。
儲存海鮮小技巧:
1、 海鮮不需要清洗,刮去魚鱗,去除魚鰓,放入保鮮袋,直接放入冰箱儲存,這樣再次解凍後的海鮮,味道不會變差。
2、 像海鳗魚、大帶魚、石斑魚等大的魚類,應先切成大塊,按量裝好再儲存,以免多次解凍後,魚的口感變差。
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