導語：初冬，遇到這菜别放過，買上30斤，曬幹保存起來，冬天炖肉吃真香！

俗語說：“民以食為天。”一日三餐對于我們來說，可以算是最重要的一件事情了。冬季天氣寒冷，人體的免疫力較差，特别容易受到病邪的入侵。這個時候，我們更應該多吃一些有營養的食物，來增強我們的體質。大家都知道，冬季養生講究的是應季而食，自然滋補。那麼，冬季吃哪種應季食物比較好呢？

說到冬季的應季食物，相信很多人最先想到的就是蘿蔔。俗語說：“冬吃蘿蔔賽人參。”蘿蔔不僅營養豐富，還具有很高的食療價值。因此，蘿蔔在民間也有“小人參”的美稱。然而，廚娘今天給大家推薦的蔬菜卻不是蘿蔔，而是蘿蔔的葉子，也就是我們常說的“蘿蔔纓子”。

提到蘿蔔纓子，可能很多生活在城市的朋友并不熟悉。因為，一般在超市裡賣的蘿蔔，在售賣之前，都已經将葉子給去掉了。其實，蘿蔔纓子的營養價值在很多方面都高于蘿蔔。其中，蘿蔔纓子中維生素C的含量比蘿蔔高出2倍以上；葉酸、核黃素、以及鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素的含量要比蘿蔔高3—10倍。值得一提的是，蘿蔔纓子中各種維生素的含量也遠高于其他蔬菜。

入冬後，最該吃的不是蘿蔔白菜，而是它，營養極高，不懂吃真可惜！常吃蘿蔔纓子不僅可以健脾開胃、促進消化、預防便秘、保護視力，還有潤膚養顔、促進骨骼生長等功效。每年冬天，我家都會囤上30-50斤的蘿蔔纓子，焯水後，經過“三蒸三曬”，制成梅幹菜保存起來。不管是炒着吃，蒸着吃，還是炖肉吃，都特别香！下面，廚娘就與大家分享一下，蘿蔔纓子的美味做法！

【蘿蔔纓子燒豬蹄】

準備食材：蘿蔔纓子、豬蹄、蔥、姜、幹紅辣椒、鹽、生抽、料酒、冰糖、老抽、斑馬精釀風味調啤、食用油。

具體做法：

1.蘿蔔纓子清洗幹淨後，放入鍋中焯一下水，然後撈出，挂到陽台或院子裡，晾曬2-3天，将蘿蔔纓子曬幹後，放入蒸鍋中，将蘿蔔纓子蒸熟，然後再挂到陽台或院子裡曬幹，經過“三蒸三曬”後，蘿蔔纓子就由綠色變成了黑色，這時我們再将蘿蔔纓子放入盆中，加入适量的鹽，揉搓均勻，裝入保鮮袋保存即可。

2.取适量的蘿蔔纓子，提前用清水浸泡2-3小時，将蘿蔔纓子泡軟，然後切成小段，取一個豬蹄，清洗幹淨後，切成小塊，放入鍋中，加入适量的料酒，大火煮開後，将浮沫撇除幹淨，然後将豬蹄撈出，瀝幹水分。

3.熱鍋加油，放入适量的冰糖、姜片和幹紅辣椒，小火炒香，炒至冰糖融化後，放入豬蹄，翻炒均勻，加入适量的生抽，翻炒上色後，加入一瓶斑馬精釀風味調啤，加入适量的老抽上色，加入沒過豬蹄的開水，放入适量的蔥段，大火煮開後，轉小火炖60分鐘。

4.小火炖一個小時後，開大火收一下湯汁，将湯汁收得差不多後，将蘿蔔纓子放入鍋中，翻拌均勻，繼續開大火煮，将湯汁收至濃稠後，即可關火出鍋。

烹饪小貼士：

1.很多人在做炖肉的時候，喜歡加一些啤酒，來增加菜品的風味。而我在做這道菜時，添加的斑馬精釀的風味調啤，就是一款香料增味的風味啤酒。它在比利時小麥啤酒的基礎上，創造性地添加了香氣清新柔和的中式常用香料“天然桂圓肉”和“丁香”，使飲用者在飲用時，不會産生口膩感，還能體驗到啤酒與傳統香料結合，所帶來的微妙體驗。

2.因為這款斑馬精釀風味調啤内含有桂圓肉和丁香，所以我們在烹饪時，無需再添加過多的調料，就可以讓做出來的菜肴更美味！

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