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取适量白面,倒入面盆,中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。
一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至面粉成片狀。
手揉面成團,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
抹一些水在面團表面,保濕。
蓋上蓋,放溫暖處發酵。
發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。
檢視面團内部,會有蜂窩狀小孔存在。
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