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腸胃差的人少吃紫薯

生活更新时间:2024-08-12 09:20:22

來源：生命時報

國家高級烹饪技師趙亮

近年來，紫薯的人氣很高，經常有人拿它跟紅薯做比較。從顔色到營養，它倆在很多方面都有差别。

腸胃差的人少吃紫薯（腸胃差的人少吃紫薯）1

從營養的角度來說，紫薯的鉀含量比紅薯高，是紅薯的1.1倍，對有控血壓需求的人比較友好；紅薯富含胡蘿蔔素，其在人體内可以轉化為維生素A，對于預防維生素A缺乏症和保護視力有重要作用，紫薯富含的花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損害，對心血管、視力等有一定的保護作用；紫薯的熱量比紅薯要高，是紅薯的1.5倍，對于減肥的小夥伴更推薦紅薯。

紫薯本身質地較為緊密，其中所含的多酚類物質有延緩消化的作用，因此胃酸過少、胃動力不足的人不要一下吃很多，否則可能引起胃脹不适，可以等消化能力增強後再嘗試。

吃紫薯的時候，建議把它蒸到充分變軟再吃，不要一下子吃太多。如果把它少量混在其他食物當中，比如做紫薯山藥泥、紫薯粥、紫薯餅等，就不容易出現不舒服的情況。還可以把紫薯和米飯混合在一起食用，或者先吃米飯、饅頭、粥等食物，後吃少量紫薯，感覺也會好得多。紫薯富含的花青素，具有“遇堿變藍，遇酸變紅”的特性，所以煮紫薯粥别放堿，要不然會變成一鍋藍色；倒是可以滴幾滴白醋或檸檬汁，不僅顔色鮮豔，還能讓粥的口味更好。

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