餅幹是用什麼面粉?餅幹的原料是低筋面粉,因為低筋面粉中的蛋白質含量比起其它面粉要低一些,這樣制作出來的餅幹就會松軟可口,而且在烘焙的工程中,面粉的體積會膨脹,吃起來也更加好吃,下面我們就來聊聊關于餅幹是用什麼面粉?接下來我們就一起去了解一下吧!
餅幹的原料是低筋面粉,因為低筋面粉中的蛋白質含量比起其它面粉要低一些,這樣制作出來的餅幹就會松軟可口,而且在烘焙的工程中,面粉的體積會膨脹,吃起來也更加好吃。
不過也不是一定的,若是想要做蘇打餅幹這種薄而脆的,那麼也是可以用高筋面粉的,因為它的筋度大,在制作的時候能起到支撐的作用,可以更好定形,口感也更脆。
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