芒果幹的制作過程?将芒果用流水洗淨,晾幹将芒果皮削掉外皮必須削幹淨否則果皮在加工時會變褐色,影響外觀和口感,今天小編就來說說關于芒果幹的制作過程?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将芒果用流水洗淨,晾幹。
将芒果皮削掉。外皮必須削幹淨。否則果皮在加工時會變褐色,影響外觀和口感。
去皮後的果實用鋒利刀片縱向切片,厚度約為8~10mm。
将芒果片泡進糖水中。糖水中糖要多一些,這樣會讓酸的芒果有較多的甜味。
浸泡4-5小時。
撈出芒果片,擺好,放進烤箱。
烤箱溫度先控制在70~75℃,後期控制在60~65℃。幹燥過程注意換篩、翻轉、回濕等操作。
待芒果片幹燥後,一般含水量為15%~18%左右時,停止烘烤。将芒果幹置于密閉容器中,讓其回軟,使各部分含水量均衡,質地柔軟。
這樣就可以食用了。
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