鮮黃花菜為什麼不能吃?新鮮黃花菜絕對不能生吃,衆所周知新鮮的黃花菜中含有秋水堿這種毒素,開花的黃花菜必須摘除其花蕊,沒開花的就不用管了,接下來我們就來聊聊關于鮮黃花菜為什麼不能吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
新鮮黃花菜絕對不能生吃,衆所周知新鮮的黃花菜中含有秋水堿這種毒素,開花的黃花菜必須摘除其花蕊,沒開花的就不用管了。
其次黃花菜的秋水堿遇熱易分解,且易溶于冷水,因此可焯水去除毒素,焯水時間不宜過長,兩三分鐘即可,以免時間太長導緻口感降低、營養流失。
焯完水後要将其放在冷水中浸泡,用百分之十的鹽水浸泡最好,浸泡一小時左右,這樣一來,鮮黃花菜中的秋水堿就大大降低了,可放心食用,吃時随取随吃,吃不完的不要一直浸泡着,要撈起徹底晾幹然後放在冰箱保存。
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