不管男女老少，閑下來都有想吃“零嘴兒”的時候。很多中老年人，就很喜歡在家邊看電視邊嗑瓜子。但夏季炎熱，嗑瓜子很容易上火，嘴角磨泡。

今兒，給大家分享5種自制小零食，追劇解饞必備。營養健康，幹淨衛生，好吃不上火，有喜歡的朋友趕緊學起來吧！

1.先準備一個小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2個雞蛋，用手把白糖打散，攪拌成粘稠狀。能扯起絲就可以了，倒入中筋面粉250克。

2.無鋁泡打粉5克，泡打粉遇熱以後能沖破外殼 ，做開口笑泡打粉是必不可少的。不要加水，先和成面絮，再揉成面團。面團和光滑以後，不需要醒發。

3.直接用手把面團搓揉成一個一個的小圓球，放在白芝麻上面滾一下，然後再用手團一團。團一團芝麻會裹的更結實，在油炸的過程中不容易掉落。

把小丸子全部搓揉完。

4.我們把小丸子炸一下，鍋内燒油 ，油起小泡也就是油溫3成熱的時候，低溫油。把小面團放入油鍋中，開小火炸2分鐘。把小丸子炸至金黃，外皮酥脆就可以撈出來了。

不需要發面，也不用醒面，想吃随時可以做，香酥脆，好吃好做。

1.和面。準備面粉150克，加入煉乳10克增香，白糖10克，植物油20克，用80毫升的清水和面。先攪成面絮，再和成柔軟的面團備用。

準備面粉100克，加入植物油30克，和成一塊油面，油面的軟硬度要和面團保持一緻，這樣更容易擀制。

2.準備豆沙餡100克，加入少許面粉，把豆沙和得硬一點。

案闆上撒上幹面粉，取出面團，把它揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處轉動着收緊開口，把多餘的面壓實，團成圓面坯備用。

3.包好以後，我們開始擀制。把圓面坯摁扁，擀成舌狀，然後疊起來，擀成長條，折成正方塊，再把正方塊擀的大一點，方便包餡。

準備皮蛋兩個，把皮剝掉，切成均勻小塊，在面塊上先放上豆沙餡，再放一小塊皮蛋，把開口收緊，揪掉多餘的面備用。

4.全部包好以後，把面劑拍扁、再托起來，再拍扁，來回重複幾次，把它調整成橢圓形，皮蛋酥的生坯就做好了。

烤盤上均勻刷上油，把蛋黃攪均勻，刷在生坯上面，再撒上一層黑芝麻。烤箱調到170度，開上下火，先預熱三分鐘，烤箱預熱好以後，放入皮蛋酥生坯，烤制20分鐘。

1.準備幹花生200克洗幹淨。放入料理機裡面，加适量的清水，把花生打成花生泥。

打好之後，把花生泥倒入盆中，趁熱加入180g的玉米面和花生泥摻勻。之後加入酵母3克、面粉150克，先攪成面絮，再和成一個軟一點的面團，密封發酵1個小時左右。

2.把面團取出，多揉一會排出裡面的空氣。

因為這個面團比較軟，所以還需要我們在案闆上刷點植物油，防止粘連。等面團揉光滑以後搓成長條，先揪成大小均勻的面劑子。

3.把面劑子在手心處團成圓球摁扁，花生餅的生坯就做好了。

做好之後的生坯用細布蓋住，再次發酵10分鐘。發酵至生坯微微鼓起，拿起來輕飄飄的即可，這樣烙出來的小餅也會更加蓬松。

4.起鍋開小火但不要刷油，把生坯依次擺放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

等餅的周圍變色時，翻面過來再烙2分鐘，直至另一面也烙成金黃色時，再次翻面。保持小火烙5分鐘左右，待到餅的兩面都呈金黃色，摁壓餅子能快速回彈時，就可以出鍋了。

烙好的花生餅怎麼捏都不會變形，非常的蓬松柔軟當零食和早餐，都是不錯的選擇。

1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入開水用筷子攪成面絮，攪拌到盤中沒有幹面絮即可，再準備一個小碗加入酵母3克，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌化開酵母。

攪拌酵母後取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打兩個雞蛋，然後邊倒入酵母牛奶，邊用手攪拌，讓玉米面絮和小麥面粉充分融合。

2.面要和稀一點做出來的發糕才能更蓬松柔軟，用手攪拌成稠一點的糊狀顯出紋路就可以了。攪拌好以後取一個盤子蓋住面盆，放在溫暖的地方發酵1個小時。

發酵時準備一個錫箔紙小盆，用錫箔紙把小盆裡面包起來，盡量包的不要讓面糊粘到盆裡，避免蒸好的發糕倒不出來。

3.2個小時以後，用勺子挖開面團，裡面會有很多蜂窩眼，這就是發酵完成了。接着把面糊倒入準備好的小盆中，小盆中的面糊會有不平整的地方，晃一晃就可以了。

然後隻有發揮放一些喜歡吃的食材，比如核桃仁、青豆、紅棗放在上面發糕上面，放好以後開始蒸發糕。

4.取出電蒸鍋鍋内加入清水，把小盆放入鍋内涼水在燒開的過程，也給發糕一個2次發酵的時間。

水開以後，開始計時25分鐘，開始用大火中間轉中火，25分鐘以後關火不要立即取出，要停上3分鐘免得突然遇冷，蒸好的發糕回縮塌陷。

3分鐘後捏着錫箔紙把發糕取出，放在盤子中一點一點揭開錫箔紙，用刀切成小塊。

1.準備闆栗小南瓜一個，削去外皮後先切成厚片，再切成小南瓜條放入盆中，加入白糖10克用手抓勻，淋入植物油5克，植物油能在南瓜條表面形成油膜，防止其大量出水。

再倒入适量的椰蓉颠盆拌勻，讓南瓜條均勻裹上椰蓉備用。

2.烤盤中鋪上錫箔紙，這樣熱力更加均勻，把南瓜條整齊地擺放在裡面，烤箱預熱3分鐘以後把南瓜條放進去，用180度烤35分鐘就可以了。

35分鐘以後南瓜已經烤熟，把南瓜條取出來擺放在盤中就能食用了，一道金黃軟糯的椰香南瓜條就做好了。

（第一美食編輯：開心）

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