哪些食物可以腌制鹹菜?夏天大家最喜歡吃些小鹹菜來開胃了,佐粥下飯都極好呀,但是你要讓我吃我也隻想吃自己家裡做的,鹹菜這東西如果做不好不光衛生問題堪憂,裡面的亞硝酸鹽也很高啊,大家都知道亞硝酸鹽緻癌,這就讓很多人望而卻步,其實我們在家腌鹹菜的時候掌握點方法,就能避免腌制過程中産生過多的亞硝酸鹽緻癌物,下面我們就來聊聊關于哪些食物可以腌制鹹菜?接下來我們就一起去了解一下吧!
夏天大家最喜歡吃些小鹹菜來開胃了,佐粥下飯都極好呀,但是你要讓我吃我也隻想吃自己家裡做的,鹹菜這東西如果做不好不光衛生問題堪憂,裡面的亞硝酸鹽也很高啊,大家都知道亞硝酸鹽緻癌,這就讓很多人望而卻步,其實我們在家腌鹹菜的時候掌握點方法,就能避免腌制過程中産生過多的亞硝酸鹽緻癌物。
腌鹹菜的時間大約是2~20天,在第3~8天亞硝酸鹽的含量會最高,第9天以後開始下降,20天後基本消失,今天介紹的腌鹹菜方法可以大大降低鹹菜中的亞硝酸鹽含量,讓我們吃的更健康,方法簡單,要好好看哦。
食材: 豆角400克
調味料: 大蒜15克,小米辣10克,幹辣椒5克,生抽50毫升,香醋30毫升,檸檬1個,鹽少許,白糖适量
做法:1、半鍋水燒開,豆角洗淨放鍋裡煮,水再次燒開後撈起來用涼水激一下。
2、大蒜切片,小米椒,幹辣椒切小段備好。
3、檸檬用鹽搓洗幹淨切片備用。
4、豆角切小段放瓶底,再依次放入蒜片,小米椒,幹辣椒後将生抽,香醋倒進去,放一湯匙鹽,一湯匙白糖,最後鋪上檸檬片即可。
溫馨小貼士:
1、腌酸豆角放在陰涼處三天就可以吃了。
2、腌鹹菜中放檸檬可以大大減少亞硝酸鹽的含量,還可以保持豆角的清脆感。
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