草長莺飛的季節，田野裡的野菜也多了起來。不少人喜歡在踏青的時候挖一點野菜回去，給餐桌增添一絲“野”味。你知道哪些野菜可以吃，哪些野菜有毒？

1

荠菜

别名：花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿蔔苗

食用部位：嫩幼株

食用方法：炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等

芥菜豆腐羹

荠菜煮雞蛋

2

蕨菜

别名：拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁

食用部位：嫩苗、根

食用方法：嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜幹，根做粉條

食用禁忌：脾胃虛寒者慎用

蕨菜幹

涼拌蕨菜

3

馬齒苋

别名：馬苋、五行草、長命菜、五方草、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜、馬生菜

食用部位：嫩莖葉

食用方法：涼拌、做湯、炒食等

食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滞

食用禁忌：馬齒苋為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食；

馬齒苋涼拌

4

香椿芽

别名：香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭

食用部位：嫩芽

食用功效：健脾開胃、清熱解毒

食用禁忌：香椿為發物，多食易誘使痼疾複發

食用方法：涼拌、炒雞蛋、腌制等

香椿拌豆腐

5

苦荬菜

别名：苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕兒衣

食用部位：嫩根和葉

食用功效：能清熱解毒、涼血、活血排膿

食用方法：焯水涼拌、炒食、制菜幹等

苦荬菜涼拌

6

艾草

别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾絨、艾葉、青、蒿枝

食用部位：嫩葉

食用禁忌：長期食用對神經會有抑制

食用方法：做天然染料如清明團子清明餅、做湯等

艾草清明團

7

榆錢

别名：白榆、家榆、春榆、粘榔樹等

食用部位：果實

食用禁忌：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食

食用功效：助消化、防便秘

食用方法：榆錢飯、炒雞蛋、做餅、生吃、煮粥、做餡、做湯等

榆錢飯團

8

山苜楂

别名：山麥楂、山菜

食用部位：嫩芽及嫩葉

食用功效：軟化血管、調節内分泌、助消化

食用方法：炒食、涼拌、做餡

9

歪頭菜

别名：兩葉豆苗、三鈴子、草豆、山綠豆、二葉揪、三鈴子

食用部位：嫩莖葉

食用功效：清熱利尿

食用禁忌：大便清洩者慎食

食用方法：涼拌、炒食、湯、炒雞蛋

10

野竹筍

别名：小筍、野山筍、野筍

食用部位：嫩芽或嫩鞭

食用功效：清熱化痰、益氣和胃

食用方法：炒食、做湯、制作筍幹

11

野木耳

别名：黑木耳

食用部位：全株

食用功效：益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等

食用禁忌：食用鮮木耳可中毒

食用方法：炒制、羹湯等

12

魚腥草

别名：折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱

食用部位：全株

食用禁忌：虛寒症及陰性外瘍忌服、多食令人氣喘損陽氣

食用方法：涼拌、火鍋

魚腥草（根）

13

益母草

别名：益母蒿、益母艾、紅花艾、坤草

食用部位：嫩莖葉

食用功效：活血、祛淤、調經、消水

食用方法：炒食、做湯、做粥

14

野韭菜

别名：山韭菜

食用部位：嫩莖葉

食用方法：與韭菜基本一緻

野韭菜煎雞蛋

15

薤白

别名：小根蒜、密花小根蒜、團蔥、野蒜、野烏蔥，華東地區所謂的野蔥或野烏蔥乃是指野蒜（薤白）

食用部位：全株

食用禁忌：氣虛者慎食

食用方法：煎炒雞蛋、做烹饪香料、腌制薤白頭、炒肉、做餡等

薤白炒雞蛋

16

沙蔥

别名：蒙古韭菜

食用部位：全株

食用方法：煎炒雞蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、涼拌、做餡等

沙蔥涼拌

17

鼠麴草（棉菜）

别名：佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白頭草、水曲、絨毛草、絲棉草、羊耳朵草、貓耳朵草、黃花白艾、黃花子菜等

食用部位：嫩莖葉

食用禁忌：過食損目

食用方法：做天然染料如清明團子清明餅

棉菜清明餅

18

泥胡菜

别名：剪刀草、石灰菜、絨球、花苦荬菜、苦郎頭、糯米菜

食用部位：嫩葉

食用方法：做天然染料如清明團子、做湯等

19

藜

别名：灰苋菜、灰藜、灰菜、灰條、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飛揚草、灰蓼頭草等

食用部位：幼苗

食用方法：涼拌、炒、湯、做菜幹

食用禁忌：一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬

20

刺苋

别名：野苋菜

食用部位：幼苗、嫩枝頭、稈

食用禁忌：小心刺

食用方法：與苋菜一緻

21

馬蘭頭

别名：魚鳅串、泥鳅串、雞兒腸、田邊菊、路邊菊、蓑衣草、脾草、紫菊、馬蘭菊、蟛蜞菊、紅梗菜、散血草

食用部位：嫩莖葉

食用方法：涼拌等

涼拌馬蘭頭

22

芡實

别名：雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等

食用部位：種子、嫩莖

食用禁忌：種子難以消化

食用方法：種子炒菜、羹湯、熬粥、糕點，嫩莖生吃、炒菜

23

水芹

别名：水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

食用部位：嫩莖葉

食用方法：生拌、炒食、做香料、作餡

注意：采摘水芹時與毒芹區别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。

毒芹（有毒）

24

野葛

别名：葛、甘葛

食用部位：根

食用方法：煮熟直接食用、磨粉、制幹片泡茶（解酒）

25

枸杞頭

别名：枸杞菜、紅珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗奶子

食用部位：嫩枝芽

食用禁忌：服用枸杞菜時暫停吃牛乳和其他乳制品

食用功效：補虛益精，清熱止渴，祛風明目

食用方法：涼拌、煲湯、做餡、炒肉、泡茶等

26

山茴香

别名：野茴香

食用部位：嫩莖葉

食用功效：散寒止痛，理氣和中

食用方法：辛香料用

山茴香餅

27

鴨兒芹

别名：三葉、野蜀葵

食用部位：嫩莖葉

食用功效：消炎，解毒，活血，消腫

食用方法：炒食、做香料

28

紫蘇(白蘇）

别名：野蘇麻、玉蘇子、荏子、桂荏、赤蘇、香蘇

食用部位：種子、嫩葉

食用禁忌：脾胃虛弱洩瀉者忌食用

食用功效：降氣消痰、平喘、潤腸、解熱等

食用方法：種子泡茶、做粥、湯團，嫩葉涼拌或做湯、鹽漬、做香料

29

烏飯樹葉

别名：西燭葉、烏米飯、米飯樹、烏飯子、苞越桔、沙沙面、零丁子、黑飯草、康菊紫、大禾子、稱杆樹、米碎子木、飯筒樹、染菽等

食用部位：嫩葉

食用禁忌：糯米食品不易多食

食用功效：祛風解毒

食用方法：揉汁泡糯米做烏米飯

備注：浙北、皖東、蘇南有四月初八“烏飯節”，畲族、閩北三月三吃烏米飯

烏米飯

30

車前草

别名：車輪菜、豬肚菜、灰盆草、車轱辘菜等

食用部位：嫩莖葉

食用功效：清熱利尿；滲濕止瀉

食用方法：焯水涼拌、做湯、泡茶等

31

刺嫩芽

别名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏、樹頭菜

食用部位：嫩芽

食用功效：治療神經衰弱、風濕性關節炎、肝炎

食用方法：生食、炒食、醬食、做湯、做餡等

32

白花菜

别名：羊角菜、屢析草、臭花菜、臭豆角、豬屎草、五梅草、白花仔草

食用部位：嫩莖葉

食用功效：活血止痛、祛風散寒

食用禁忌：有小毒，多食、生食可引起中毒

食用方法：腌制、炒食、做湯等

33

野菱角

别名：菱角、菱網、水菱、風菱、烏菱、水栗、菱實、芰實

食用部位：嫩莖、果

食用功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒

食用禁忌：盡量少生吃，避免寄生蟲

食用方法：果生食熟食、莖焯水爆炒

野菱角炒食

34

魔芋

别名：蒟蒻、雷公槍、菎蒟、鬼芋

食用部位：塊莖

食用方法：魔芋豆腐、魔芋挂面

食用功效：消腫散結，解毒止痛

魔芋豆腐

35

梧桐子

别名：青桐、桐麻

食用部位：種子

食用功效：清熱解毒，順氣和胃，健脾消食，止血

食用方法炒：食、榨油

36

栎樹

别名：橡樹、柞樹

食用部位：種子

食用功效：可抵抗、緩解、預防鉛等重金屬友對人體的毒害

食用方法：釀酒、磨制澱粉做涼粉（豆腐）、反複煮熟直接吃

橡子涼粉

37

雲龍菜

别名：龍須菜、拳頭菜、拳芽菜、佛手菜

性味：性寒味甘

分布區域：雲南省南部

食用部位：嫩莖

食用功效：降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養顔

食用禁忌：脾胃虛寒者慎用

食用方法：炒食、煮湯、炝拌、鹽漬

雲龍菜涼拌

38

菊花腦

别名：菊花郎

食用部位：嫩莖葉

食用功效：清熱涼血、調中開胃和降血壓

食用方法：炒食、涼拌或煮湯

菊花腦涼拌

39

費菜

别名：景天三七、土三七、旱三七、血山草、六月淋、蠍子草、菊三七、草三七、三七草

食用部位：嫩莖葉

食用功效：常食可增強人體免疫力

食用方法：炒食、做湯、涼拌

費菜涼拌

40

蒲菜

别名：水臘燭、水燭、香蒲、深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜

食用部位：假莖白嫩部分、地下匍匐莖尖端的幼嫩部分

食用功效：清熱利水、涼血

食用方法：炒食、涼拌、做湯、生食

蒲芽

蒲芽砂鍋

41

松口蘑

别名：松茸、大花菌、松菌、剝皮菌

食用部位：全株

食用功效：補腎強身、理氣化痰

食用方法：炒食、做湯、制幹

42

薏苡

别名：晚念珠、薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁

食用部位：種子

食用功效：健脾利濕、清熱排膿

食用方法：粥、飯、各種面食

42

酸模

别名：野菠菜、山大黃、當藥、山羊蹄、酸母、酸溜溜、田雞腳

食用方法：生食、涼拌、做湯、調料

44

豬毛菜

别名：紮蓬棵、山叉明棵 、刺蓬、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子

食用部位：嫩莖葉

食用功效：平肝潛陽、潤腸通便

食用方法：涼拌、炒食

45

山芹

别名：山芹菜、大葉芹、短果回芹

食用部位：嫩莖葉

食用功效：清熱、有助消化

食用方法：炒食、涼拌

46

莼菜

别名：菁菜、蒪菜、馬蹄菜、湖菜

食用部位：嫩葉

食用功效：清熱解毒，殺菌消炎

食用方法：做湯、油炸

47

刺槐

别名：洋槐、胡藤

食用部位：花

食用禁忌：幼芽及幼葉有毒

食用方法：炒食、做餡等

刺槐花炒雞蛋

48

蒲公英

别名：蒲公草、婆婆丁、黃花地丁、蒲公丁、黃花草、古古丁、尿床草、金簪草、孛孛丁菜、黃花苗、黃花郎等

食用部位：花、葉、莖、根

食用禁忌：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用

食用功效：清熱解毒，消腫散結

食用方法：生吃、炒食、做湯、做餡等

49

桃膠

别名：桃漿、瑪瑙松

食用部位：樹脂

食用功效：治石淋、血淋、痢疾

食用方法：羹湯、甜品、涼拌

50

木槿花

别名:白槿花、榈樹花、大碗花、籬障花、清明籬、白飯花、雞肉花、豬油花、朝開暮落花等

食用部位：花蕾、花

食用禁忌：花粉過敏症者慎食

食用功效：清熱涼血，解毒消腫

食用方法：炒食、做湯、做餅、做花幹等

51

薄荷

别名：野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草

食用部位：嫩莖葉

食用功效：發散風熱、清利咽喉、透疹解毒

食用方法：涼拌、調料、泡茶

52

珍珠菜

别名：珍珠花菜、田螺菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾

食用部位：嫩莖葉

食用功效：活血、調經

食用方法：做湯、涼拌

53

紫雲英

别名：草頭、翹搖、紅花草、草子、苕子菜等

食用部位：嫩莖葉

食用功效：咽喉疼痛，風熱咳嗽

食用方法：炒食、做湯

紫雲英清炒

54

藿香

别名:土藿香，排香草、大葉薄荷、兜婁婆香、貓尾巴香、山茴香、水蔴葉、芭蒿

食用部位：嫩莖葉

食用禁忌：陰虛火旺、邪實便秘者禁服

食用功效：清暑

食用方法：烹饪佐料

55

地膚

别名：地麥、落帚、掃帚苗、掃帚菜、孔雀松

性味：性寒味辛苦

分布區域：全國

食用部位：嫩莖葉、嫩苗

食用功效：清熱利濕，祛風止癢

食用方法：涼拌、炒食、做餡、制幹

56

棠梨花

别名：杜梨、野梨、土梨、狗屎梨

性味：性寒味酸甘

分布區域：全國各地

食用部位：花骨朵

食用功效：治咳嗽、瀉痢

食用方法：涼拌、炒食

57

桔梗

别名：包袱花、鈴铛花、僧帽花

性味：性微溫味苦辛

分布區域：東北

食用部位：嫩根

食用功效：止咳祛痰

食用方法：腌制、涼拌

58

黃瓜香

别名：莢果蕨、廣東菜

性味：性涼味苦

分布區域：東北、華北及陝西、四川、西藏

食用部位：卷曲嫩葉

食用功效：清熱解毒

食用方法：涼拌、炒食、做湯、制幹、鹽漬

59

狹葉荨麻

别名：螫麻子、哈拉海、小荨麻

食用部位：嫩莖葉

食用禁忌：刺毛有毒

食用功效：消食通便

食用方法：炒食、涼拌、腌制、做湯

60

東風菜

别名：山蛤蘆、鑽山狗、白雲草、疙瘩藥、草三七、土蒼術、盤龍草、尖葉山苦荬、山白菜、冬風草、仙白草

食用部位：嫩莖葉

食用功效：清熱解毒，活血消腫

食用方法：炒食、涼拌、做湯

61

繁縷

别名：繁蒌、滋草、鵝腸菜、鵝兒腸菜、五爪龍、狗蚤菜、鵝馄饨、圓酸菜、野墨菜、和尚菜、烏雲草

食用部位：嫩莖葉

食用功效：清熱解毒、下乳

食用禁忌：有微毒，不宜多食

食用方法：涼拌、做湯、炒食

62

牛蒡

别名：牛菜、大力子、惡實、牛蒡子、蝙蝠刺、牛鞭菜

食用部位：根

食用功效：降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽

食用方法：炒食、做湯、炖菜、制幹、泡茶

63

番杏

别名：海濱篙苣、白番杏、白紅菜、白番覓

食用部位：嫩葉

食用功效：涼血解毒、利尿

食用方法：炒食、涼拌、做湯

64

黃鹌菜

别名：毛連連、野芥菜、黃花枝香草、野青菜、黃瓜菜

食用部位：嫩莖葉、花蕾

食用禁忌：脾胃虛寒者忌食

食用功效：清熱解毒、利尿消腫

食用方法：焯水涼拌、做湯、炒食

65

小薊

别名：刺兒菜、刺刺芽、青青菜、萋萋菜、荠荠毛、小惡雞婆、刺蘿蔔、小薊姆、刺兒草、牛戳刺、刺尖頭草

食用功效：涼血、法瘀、止血

66

虎杖

别名：花斑竹、酸筒杆、酸桶筍、酸湯梗、川筋龍、斑莊、斑杖根、大葉蛇總管、黃地榆

食用部位：嫩莖葉、根

食用方法：嫩莖葉炒食、根做湯

食用功效：清熱解毒

食用禁忌：孕婦慎用

67

委陵菜

别名：翻白草、白頭翁、蛤蟆草、天青地白

食用方法：湯、炒食

68

諸葛菜

别名：菜子花 、二月蘭

食用部位：嫩莖葉

食用功效：降低人體内血清膽固醇和甘油三酯

食用方法：焯水炒食、涼拌

69

木棉花

别名：斑芝樹、英雄樹、攀枝花、吉貝、烽火

食用部位：花

食用功效：解毒

食用方法：湯、粥、炒食

70

紫藤花

别名：朱藤、招藤、招豆藤、藤蘿

食用部位：花

食用方法：餅、粥、香料

食用禁忌：有小毒，不可多食

食用功效：解毒

紫藤花餅

雖然不少野菜口感好，也有一定營養價值，但絕不能亂吃，食用時一定要謹慎。給大家介紹 " 常見有毒野菜 "，大家一定要擦亮眼睛！

1.狼毒草

狼毒草又名叫斷腸草。高 0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

2.老公銀

老公銀又名叫蛇床子、野胡羅蔔。根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，像胡羅蔔，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

3.蒼耳子

蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年後粗大，葉像心髒形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。

4.曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼着地面生長，秋後抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

5.毒芹

毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

6.野生地

野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

7.毒蘑菇

毒蘑菇其種類很多，常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顔色鮮豔，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。

8.曼陀羅

曼陀羅花不僅可用于麻醉，被稱為 " 東方麻醉劑 "，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有大毒。

9.毛莨

别稱：老虎腳迹、五虎草。毛茛科毛茛屬多年生草本，單葉，掌狀分裂，花黃色，有光澤。須根多數簇生。莖直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生開展或貼伏的柔毛。

10.天南星

皮膚與之接觸發生瘙癢，誤食後舌、喉發癢而灼熱，腫大，嚴重的以緻窒息，呼吸停止。食五錢可引起中毒。

内容來源：美媽一日三餐、渤海早報、青島潮生活

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