制作方法:
(1)無鋁泡打粉,蓬松劑拌入面粉中,和至均勻。
(2)取一個盆,加入鹽,白糖,小蘇打,雞蛋,色拉油,倒入3.1斤涼水快速攪拌均勻。
(3)把以上稀釋好的料水倒入面粉中,和至沒有幹面即可
(4)和好面團醒30分鐘疊一次,
(5)最後把醒好的面團分成小塊裝袋,放冰箱冷藏8小時即可使用,炸時提前兩小時拿出來。
(6)油溫190度炸至兩面金黃酥脆即可。
脆皮油條用手壓下去不能回彈,一定要有一層脆皮,這才叫脆皮油條。
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