很榮幸參與了九陽空氣炸鍋的試用。正好是在放假前一天收到了空氣炸鍋，這家夥沉甸甸的份量不輕，弧形的設計線條白色的外殼，又給廚房增加了一點簡潔的靓麗。操作鍵簡單一目了然，黑色不黏炸物藍更容易清洗，後續的試用再發現它的優點吧，先做個戚風蛋糕。
因為是在實驗階段，所以這個戚風蛋糕是迷你版的，用了2個蛋，使用6寸戚風活底圓模，如果是2個人的簡單早餐，搭配一杯牛奶或酸奶，那麼這款戚風蛋糕的量剛剛好，讓美好的健康早餐從空氣炸鍋開始！(收起)
| 難度：掌勺(高級) | 時間：30-60分鐘 |
主料 | |
| 雞蛋（單個重量約58g）2個 | 低粉35g |
| 糖（打發蛋白）30g | 糖（打發蛋黃）10g |
| 玉米油20g | 牛奶20g |
| 檸檬汁幾滴 |
1. 蛋黃蛋白分離，蛋白霜（打發蛋白）蛋白中加些檸檬汁，啟動打蛋器高速打成粗泡，加1/3糖繼續打泡沫變細，再加1/3糖繼續打，泡沫更加細，再加1/3糖繼續打，這時蛋白明顯變得更加潔白細膩，滑動打蛋頭時有漂亮的紋路呈現，這時蛋白已打好，這樣的蛋白即是“幹性發泡”翻轉容器蛋白不會掉出。
2. .乳化蛋黃（打發蛋黃）：用打蛋器打散蛋黃，20g玉米油分2次加入蛋黃中，每次都要将油脂完全打至與蛋黃融合，這是蛋黃的乳化過程，都打勻後加入糖，打至糖融化到蛋黃裡，這時蛋黃顔色變淺，體積也明顯增大。最後加入20g牛奶打勻。
3. 在蛋黃糊裡篩入面粉，一邊轉動面盆一邊用矽膠鏟沿盆壁從底部翻動拌勻面糊，動作要快不可攪動和按壓面糊，以免面糊起筋性。蛋白霜分3次加入蛋黃面糊中，動作同上，加好蛋白霜的面糊體積膨大，面糊細膩有光澤。倒入6寸模具中輕輕震幾下，震出大氣泡。
4. 空氣炸鍋
5. 設置溫度160度，預熱5分鐘。
6. 空氣炸鍋把模具放入空氣炸鍋的炸物藍中，送入炸鍋卡好。
7. 時間設定12分鐘。
8. 聽到叮的一聲，炸鍋完成任務，拉出炸物藍取出蛋糕，以40cm高度自由落體摔一下，讓糕體内部空氣均勻，倒扣在晾架上晾涼，涼透了可以脫模。
空氣炸鍋最大的特點是通過熱風來給食物加溫，熱風有脫水的作用，所以用空氣炸鍋做出Q潤的戚風并不是難事，時間一定要控制好，不可過長，過長讓糕體過份脫水就沒有了戚風應有的濕潤度。
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