毛桃兒釀酒的制作方法?五指毛桃酒釀造方法：（1）五指毛桃甜酒液釀造原料配方比（重量百分比）：糯米48～58甜酒0.55～0.75 30～45度米酒15～20 五指毛桃浸漬液25～32；，今天小編就來聊一聊關于毛桃兒釀酒的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
五指毛桃酒釀造方法：
（1）五指毛桃甜酒液釀造原料配方比（重量百分比）：糯米48～58甜酒0.55～0.75 30～45度米酒15～20 五指毛桃浸漬液25～32；
（2）中藥浸泡酒液原料配方比（重量百分比）：紅曲 1.8～5 人參 0.38～0、65黃精1.2～1.5陳皮0.38～0、65菊花0.68～0、9 紅棗1.82～545～60度米酒91.5～93.5；
五指毛桃酒釀造工藝步驟為（原料配方比均為重量百分比）：
（1）把洗淨的42－48的五指毛桃根片在蒸氣機中蒸1～2小時，用吹風機幹燥1.5～5小時，粉碎後，用45～60度米酒52～58浸泡40～60天，去渣獲得五指毛桃浸漬液。
（2）按上述的五指毛桃甜酒液釀造原料配方比（重量百分比）的48～58的糯米用清水浸泡24小時，蒸熟，攤開淋飯，溫度降至18℃～20℃時，拌入甜酒曲粉末0.55～0.75，裝入釀酒缸，經過34～38小時開始發酵後，加入30～45度米酒15～20和五指毛桃浸漬液25～32，保溫20℃～28℃糖化發酵25～30天後，壓榨取得五指毛桃甜酒液。
（3）按上述的中藥浸泡酒液原料配方比（重量百分比）把紅曲1.8～人參0、38～0、黃精1.2～1.陳皮0．38～0、菊花0．68～0、紅棗1.8～5裝入大瓦缸，用45～60度米酒5～93．5密封浸泡2～4個月，過濾得中藥酒液；
（4）将五指毛桃甜酒70-80與中藥材酒液20～30混合在一起，裝進多個瓦酒壇中，用木炭暗火烤煮40～60小時：經過冷卻24小時，澄清、滅菌、過濾，制得本發明産品五指毛桃酒。
五指毛桃釀酒造方法做起來比較麻煩，不過，大家要按照以上它所說的步驟來完成的話，也是很容易的，隻要掌握五指毛桃釀酒的技巧就好說了，希望你能夠從它的制作方法得到一些領悟。
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