韭菜水餃餡的做法?準備食材:面粉400克、韭菜400克、雞蛋200克、鹽适量、食用油适量,今天小編就來說說關于韭菜水餃餡的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備食材:面粉400克、韭菜400克、雞蛋200克、鹽适量、食用油适量。
400克面粉放在面盆中,加入200克左右的清水,先把面粉全部攪拌成面絮狀,然後下手揉面,把面絮揉成光滑的面團後蓋上蓋子醒面15分鐘。
雞蛋四顆打入碗中,用筷子朝一個方向攪打,把蛋液攪打上勁;炒鍋裡加入适量食用油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋液炒熟後撥散,然後盛出晾涼備用。
把韭菜摘洗幹淨,然後放在瀝水籃中進行控水,把韭菜表面殘留的水分全部控幹。
把控幹韭菜的水分切成0.5厘米長的小段,放在盆中,加入适量食用油拌勻,鎖住韭菜中的水分和鮮味。
最後把炒熟晾涼的雞蛋加入盆中,再加入适量鹽調味,攪拌均勻,韭菜雞蛋餡就調好了。
在案闆上撒少許幹面粉,把醒好的面團取出進行揉面,然後搓成長條,再切成若幹個小劑子。
把每個小劑子用手按扁,然後用擀面杖擀薄,包入餃子餡,收口捏合成餃子。
鍋裡加入适量清水,水開後下入餃子,開鍋後加入一小碗涼水,反複加兩碗開水,煮三開即可撈餃子。
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