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鐵觀音是不是好茶葉

生活更新时间:2025-01-12 09:45:08

鐵觀音是不是好茶葉（鐵觀音不是綠茶）1

有這麼一個繞口令

“聽說北方人管綠茶叫青茶，

并以為鐵觀音是綠茶，

但其實不知道鐵觀音真的是青茶，

而青茶不是綠茶是烏龍茶”。

這其實說的是

大家對于茶葉分類的誤解

茶并不是單純按照顔色來分類，

茶葉分類的基礎是制作方法，

也就是工藝。

鐵觀音是不是好茶葉（鐵觀音不是綠茶）2

圖鐵觀音

鐵觀音和大紅袍

都經過一個叫做“做青”的工序，

這個工序是烏龍茶在工藝上

區别于其它茶類最核心的特點。

不管綠茶還是紅茶都沒有這道工序。

鐵觀音是不是好茶葉（鐵觀音不是綠茶）3

大紅袍之所以看起來外表烏潤，是因為在初制結束後還要像烤面包或者烘咖啡豆一樣經過一段時間的焙火，茶葉表面發生美拉德反應和焦糖化反應而色澤加深。

鐵觀音則一般不經過這道工序而保持青綠的外表。

鐵觀音是不是好茶葉（鐵觀音不是綠茶）4

并且傳統的鐵觀音或者還沒有焙火的大紅袍是青色的，和綠茶的綠色并不完全相同，因此被稱為“青茶”。

現在青茶和烏龍茶所指的含義基本相同，但最早的時候烏龍茶指的是由烏龍茶樹品種做的茶，烏龍茶樹品種通常會被做成青茶，所以後來慢慢用烏龍茶來指青茶大類。

鐵觀音保質期是多久？

一、發酵型鐵觀音的保質期

鐵觀音多數是經過輕發酵的，所以保持期不會太久，一般在三個月左右，最好在一到二個月喝完。

但如果是真空密封保存在3-5度的溫度下，保質期長達兩年，如果再拿到常溫下就要盡快喝完。

二、烘焙型鐵觀音的保質期

經過高溫烘焙過的鐵觀音存放時間會延長很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶後再喝。

在福建民間，就有把茶放在柚子皮裡存成老茶的傳統，最後将柚子皮和鐵觀音老茶一起沖泡，制成清熱解暑的涼茶飲用。

鐵觀音是不是好茶葉（鐵觀音不是綠茶）5

三、真空包裝鐵觀音的保質期

市面上買的鐵觀音采用真空壓縮包裝法，一般隻需放置在陰涼處，避光保存就可以保存比較長的時間。

如果能放在零下5度的冰櫃裡保存，效果更好，不過不是建議不要超過一年，半年内喝完最好。

小結

鐵觀音是不是好茶葉（鐵觀音不是綠茶）6

鐵觀音的保質期是多久，

現在你了解了嗎?

簡單地說，輕發酵的鐵觀音保質期比較短，陳放後風味也會有所損失。

而烘焙型的鐵觀音保存時間則變長了很多，可以陳放。

如果要輕發酵鐵觀音的保質期延長，最重要的還是放在幹燥、避光、陰涼處進行保存。

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