自己在家做皮蛋的方法?​皮蛋咱們國家特有的一種美食，味道非常獨特，可以做成涼拌皮蛋，是一道很好吃的下酒菜還可以做成皮蛋瘦肉粥，營養也非常好很多人喜歡吃皮蛋卻不會做，外面賣的皮蛋一個要兩塊錢老家有一個老師傅，60歲了，很會做皮蛋，教會了很多人，我就是跟他學的，下面我把他教給我的方法教給大家，下面我們就來說一說關于自己在家做皮蛋的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

自己在家做皮蛋的方法

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皮蛋咱們國家特有的一種美食，味道非常獨特，可以做成涼拌皮蛋，是一道很好吃的下酒菜。還可以做成皮蛋瘦肉粥，營養也非常好。很多人喜歡吃皮蛋卻不會做，外面賣的皮蛋一個要兩塊錢。老家有一個老師傅，60歲了，很會做皮蛋，教會了很多人，我就是跟他學的，下面我把他教給我的方法教給大家。

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60歲老師傅教你做皮蛋，看一遍就會，想吃不用出去買，配方要收藏。他在老家一次都做很多皮蛋，配方都是一樣的，隻是自己根據比例來調整，具體的配方比例就是上圖這個，有興趣的朋友可以收藏一下，有空了在家就可以做，具體方法我詳細說一下。

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【第一步】，把水倒入一口大鍋，然後把生石灰放進去，然後開始攪拌，會發熱，所以要帶上手套，最好也戴上眼鏡，小心濺傷。石灰攪拌均勻以後，倒入草木灰，黃泥和食鹽，繼續攪拌，這會鍋裡會很燙，等到徹底降溫以後，再把雞蛋小心放進去，要不然雞蛋直接燙熟了，做不了皮蛋了。

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【第二步】，把雞蛋在鍋裡沾滿石灰糊，再撈出來，用鐵絲做一個圈撈，千萬不要上手拿，一來是手會被腐蝕，再一個就是導緻雞蛋表明的石灰不均勻，影響成色。然後把雞蛋都放入鋸末裡面，沾滿鋸末，不要讓石灰露糊露出來。

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【第三步】，把準備好的雞蛋，裝箱密封起來，一定要密封好，然後避光儲存，一般夏天的話，一星期就做好了，冬天要20-30天時間，中間可以查看一下，拿出來一個搖晃一下感覺有沒有晃動，不行的話就繼續放幾天，然後拿出來，在太陽下晾曬幹燥。

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好了，皮蛋就這樣做好了，是不是很簡單？其實就這麼簡單。唯一有區别的地方就是，有人喜歡在配方裡加茶葉，醬油、麻油等等在調味道，其實不放也可以，做出來以後在調醬汁。另外一個要注意的就是雞蛋一定要選完好無損的，稍微一點磕碰都不行，要不然最後就是個“水”蛋，不能吃。

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另外有人說為什麼顔色是黃色的，其實用雞蛋做的皮蛋通常都是顔色金黃，用鴨蛋做的話，顔色會很深。看你個人喜歡了，以上就是60歲老師傅教你做皮蛋的方法，很簡單，看一遍就會，想吃不用出去買，配方就是最上面那個表格，你喜歡吃皮蛋嗎？喜歡的話可以收藏一下。

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