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農曆二十四節氣立春

圖文更新时间:2024-10-18 13:15:09

來源：惠州日報-惠州新聞網

惠州日報訊（記者侯縣軍）今日，正月初四，時值立春。立春，是農曆二十四節氣中的第一個節氣，春回大地，萬物更新。中國自古為農業國，立春既是一個節氣，也是一個重大節日，“喝春酒，吃春餅，打春牛”的習俗在多地傳承。

據清乾隆惠州《歸善縣志》（歸善即惠陽古稱）記載，“（立春）是日，啖春餅、生菜，飲酒慶新春。”在舊時，惠州地區的人們在立春日吃春餅和生菜，迎接新春，同時喝春酒慶賀春回大地。

惠州人啖春餅生菜，可謂把“把春天卷進嘴裡”。有研究表明，春卷曆史悠久，據說唐朝之前，一到立春，家家戶戶都用面粉做成一種薄餅，攤在盤中，加上蔬菜、水果等，贈送給親友，稱為“春盤”，以示迎春和祝福。

農曆二十四節氣立春（二十四節氣春節裡來迎立春）1

惠州釀春。

惠州人還把春天釀進去食物，比如“釀春”。在惠州方言中，春與膥同音，膥即是蛋、卵，雞蛋未孵化的時候就叫雞膥。惠州人在立春日“釀春”，别具民俗特色。據惠城區非遺項目惠州菜制作技藝傳承人高燕來介紹，“釀春”首先将鴨蛋敲入盞形碗中，蛋黃蛋清分明，拿一雙竹片從蛋黃中間劃開小口，然後将剁好的肉餡一點點釀入蛋黃中。肉餡釀好後，蛋黃脹大，完好地将肉餡包裹起來，後将釀好的“春”倒入砂鍋中，用開水小火慢煮，使之受熱均勻，最後，蛋清将蛋黃包裹起來。“釀春”寓意着生機勃勃，表達對他人的祝福。

農曆二十四節氣立春（二十四節氣春節裡來迎立春）2

惠州舞春牛。

立還有開始之意，立春預示着一年農事活動的開始。立春日，天氣回暖，是春種之時。在惠州廣大農村，農民開始春耕，為收獲播下希望之種。

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