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鯉魚怎麼處理啊

生活 更新时间:2024-10-18 10:48:05

鯉魚怎麼處理啊?将鯉魚洗幹淨之後;把頭向後掰,露出三條神經;用手一條一條的抽出提前腌漬十幾分鐘,再加入生姜來去腥,很好的掩藏了魚腥味,我來為大家科普一下關于鯉魚怎麼處理啊?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鯉魚怎麼處理啊(怎麼處理鯉魚)1

鯉魚怎麼處理啊

将鯉魚洗幹淨之後;把頭向後掰,露出三條神經;用手一條一條的抽出。提前腌漬十幾分鐘,再加入生姜來去腥,很好的掩藏了魚腥味。

準備好材料,鯉魚提前宰殺好,去鱗去腸去腥線,處理幹淨;香蔥打成蔥結;切少許蔥花,姜3片切絲,蒜2瓣切末。

往處理幹淨的魚肚子内塞入蔥結,加入5g料酒,鹽1g,白胡椒粉,姜絲,腌漬15分鐘左右去腥。腌漬好的魚拿出蔥結,用廚房紙巾擦幹水分後,均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。

鍋内倒油,油量沒過魚身的一半即可,加熱後,把魚放入煎炸。炸至魚身兩面變黃即可乘出。鍋中留适量油,把剩餘的姜絲,蔥白,蒜末爆香。

關火,加入适量郫縣豆瓣醬炒香。加入清水,醬油,料酒,香醋,白糖,雞精大火燒開。湯汁燒開後轉中小火,把煎炸好的魚放入,再加入适量十三香。為了更好地去腥,開着蓋燒魚;慢燒5分鐘左右,中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。湯汁剩餘1/3的時候,開大火收下汁,撒上蔥花出鍋。

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