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正宗臘雞制作方法

生活更新时间:2025-07-16 22:17:23

正宗臘雞制作方法?雞肉大家都吃過，有炒有蒸，那麼客家特色臘雞大家吃過嗎？别有一番風味，下酒又下飯，喜歡的可以制作來吃，接下來我們就來聊聊關于正宗臘雞制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

正宗臘雞制作方法

雞肉大家都吃過，有炒有蒸，那麼客家特色臘雞大家吃過嗎？别有一番風味，下酒又下飯，喜歡的可以制作來吃。

下面為大家詳細介紹如何制作過程及烹饪

選用新鮮農家散養土雞，宰殺好後，一隻或若幹隻，把雞清洗幹淨，這裡說的是整隻雞哦，雞肉表皮全抹上食鹽腌制10分鐘，鍋裡放水沒過雞身，待水煮開把腌好的雞放入鍋裡，蓋上蓋小火煮15分鐘，翻個面繼續煮15分鐘，用筷子紮下沒血水出來雞就好了，煮好把雞撈出，水分瀝幹，把雞切分成兩半，雞表面抹點鹽，會更入味。
接下來關鍵一步，調雞料，用的是客家鹽焗雞料，糧油店有賣的，碗中倒入幾滴料酒，少許醬生抽及老抽，混合鹽焗雞料攪拌均勻，無需放鹽了，雞料本身有鹽的，否則就鹹了。雞料調好均勻的塗抹在雞肉表面，可以明顯看到顔色馬上變得金黃。
塗上雞料後在雞脖子那綁上繩子，拿去晾曬1天即可。曬幹收起裝袋，放入冰箱冷凍，美味的農家臘雞就做好了。是不是很簡單呢，根本無需一星期或半個月制作，天然日曬這種做法做出來的雞也新鮮，因為現殺現臘吃起也健康。

最後呢吃法很簡單，吃的時候拿出解凍，把雞肉砍小塊，裝盤，什麼都不用放，煮飯時放去蒸或上鍋蒸10分鐘即可。也可以放上喜歡的配菜去炒也行，要選清淡口味的配菜不然會失去原味，蒸制煮食皆美味可口，夠鮮夠嫩，臘香濃郁，鹹香入骨，鮮美可口。每次吃這道菜我都能吃下兩碗飯，真的好吃到吮手指。想吃趕緊收藏了，有吃過廣東客家臘雞嗎？是否也是這種做法，不知道大家家鄉是怎麼制作的，歡迎留言分享哦。

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