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沒豬皮如何做灌湯包

生活 更新时间:2024-12-02 14:33:39

沒豬皮如何做灌湯包?200g面粉中加上2g的食鹽增加筋性,然後分次加入90g左右的涼水,用涼水和面口感比較勁道,皮不容破,邊倒邊攪拌,攪成面絮之後揉成稍微硬一點的光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛25分鐘以上,我來為大家講解一下關于沒豬皮如何做灌湯包?跟着小編一起來看一看吧!

沒豬皮如何做灌湯包(沒豬皮怎樣做灌湯包)1

沒豬皮如何做灌湯包

200g面粉中加上2g的食鹽增加筋性,然後分次加入90g左右的涼水,用涼水和面口感比較勁道,皮不容破,邊倒邊攪拌,攪成面絮之後揉成稍微硬一點的光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛25分鐘以上。

250g豬肉餡中加上适量的姜末、花椒粉、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽順着一個方向攪拌均勻,然後分多次加入200g的清水,每一次都要充分的攪拌均勻,使肉餡充分的吸收水分,直到把200g的水全部加完,将肉餡攪上勁,最後加上點蔥花和香油鎖住水分,拌勻就可以了。

松弛好的面團不用揉,直接搓成長條,切成大小均勻的面劑,分别整理圓潤,按扁擀成中間厚四周薄的圓形面片,放上一勺餡料,捏褶包起來,包好幾個就立即上鍋,以免把皮泡破,大火蒸6分鐘就可以了。

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