烤餅怎樣做又酥又好吃?論：一個128層的烤餅，到底是怎麼做到的呢？，接下來我們就來聊聊關于烤餅怎樣做又酥又好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

烤餅怎樣做又酥又好吃

論：一個128層的烤餅，到底是怎麼做到的呢？

在美食紀錄片《早餐中國》裡的第一集，就已經幫我找到了答案。在山西蔭城，早起喝豬湯，配上有着128層的千層烤餅，是每天起床的動力。

千層烤餅想要做得好吃，油酥是關鍵。

用油酥制作的面點，加熱成熟後，起酥蓬松、口味醇香、色澤美觀，深受食客的喜愛。油酥現做現用，做法很簡單，碗内放入少許面粉，倒入熱油，快速拌勻即可。用豬油做的油酥，面點吃起來更加濃香。

這幾天我複制了《早餐中國》裡的128層烤餅，這一次做得非常成功，酥松又醇香，白口也能吃3個。接下來就把詳盡做法分享給小夥伴們，學會不開店就虧了。

主要食材：油酥、面粉

詳細制作步驟

1.我今天制作的油酥不能太稀，要粘稠一些更好。油酥做好之後，再拌入适量的幹面粉，直到油酥攪拌起來有阻力才可以。

2.面粉裡放一勺鹽，倒入一半涼水一半熱水，攪拌成面絮，然後揉成光滑的面團。在面團表面塗抹上一層食用油，放置30分鐘以上。最後放點食用油，可以增加面團的延展性。

3.30分鐘後，把面團取出，不用揉它，直接分成3個大小均勻的面劑子。切記：面劑子不能太小，體積要大一些。

4.取其中一個面劑子，輕柔幾下，在面團中間整理出一個凹渦，放入油酥。

5.接着把面團封口。（如下圖）

6.擀成長面皮。

7.将其對折。

8.再擀成長面皮。

9.然後從一端卷起來後，再擀成長面皮。接下來就是重複動作了，卷起來，再擀長；擀長後，再卷起來。經過5-6次的重複動作，面餅的層數就算沒有128層，也有100層了。

10.最後把面劑子擀成長方形。

11.表面撒上白芝麻或黑芝麻。

12.放入烤箱裡，先用180度烤20分鐘，再用200度烤15分鐘，即可。

這樣制作出來的千層烤餅，既酥松又醇香，面點師傅看了都豎起了大拇指，推薦給所有人。

溫馨貼士：

因每個人買的烤箱性能不一樣，所以要根據自家烤箱的情況來調整時間和溫度。溫度調高後，要不時地觀察烤餅的情況，烤到表面金黃就可以。

油酥不能太稀，做好後，要加入面粉進行調和。

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