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茄子燒鹌鹑脯做法

生活更新时间:2025-04-21 22:31:35

茄子燒鹌鹑脯做法?鹌鹑脯肉300克,茄子500克,青蒜苗末10克,幹紅椒丁3克,川花椒3克,川紅泡椒碎末20克,陳醋30克,植物油1000克,料酒、精鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、蒜各适量，接下來我們就來聊聊關于茄子燒鹌鹑脯做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

茄子燒鹌鹑脯做法

鹌鹑脯肉300克,茄子500克,青蒜苗末10克,幹紅椒丁3克,川花椒3克,川紅泡椒碎末20克,陳醋30克,植物油1000克,料酒、精鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、蒜各适量。

先将鹌鹑脯肉切大薄片,置淨碗中,加入澱粉抓勻;

再将茄子去皮、蒂,切成塊;然後在鍋内放植物油,燒至四成熱,下人漿好的鹌鹑脯肉片滑散,撈出控油;

待油溫至六成熱時,下入茄子塊炸透,撈出控油;

鍋底再留油少許,加入蔥姜蒜片、幹紅椒丁、川花椒和川紅泡椒碎末煸香,放入炸茄子塊、陳醋、清湯和料酒、精鹽、胡椒粉,調正口味;

待茄子燒透時,放入滑好的鹌鹑脯肉片翻炒均勻,勾薄芡,淋明油,撒上青蒜苗末即成。

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