做蛋糕的做法和配方?蛋糕材料:雞蛋3隻,細砂糖90g,低粉65g,玉米澱粉15g,牛奶50g,黃油35g,可可粉20克,黑巧克力20克 ,現在小編就來說說關于做蛋糕的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蛋糕材料:雞蛋3隻,細砂糖90g,低粉65g,玉米澱粉15g,牛奶50g,黃油35g,可可粉20克,黑巧克力20克。
裝飾材料:淡奶油150g,細砂糖15g,草莓,藍莓适量。
将黃油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。
蛋白蛋黃分開,蛋白置于無油無水盆中,分三次加入細砂糖,打至硬性發泡。
将蛋黃加入打發的蛋白中。
繼續打發至蛋糊濃稠,滴落的紋路非常明顯有堆積感。
篩入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
用切拌和翻拌的方式拌勻,不要劃圈拌。
加入步驟1的混合物。
繼續用相同的手法拌勻。
倒入模具中,在台面上輕磕幾下震出氣泡,放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鐘。
出爐的蛋糕倒扣,晾至微溫即可脫膜,淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子,均勻地淋在蛋糕表面,擺上水果裝飾。
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