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酥角的保存方法

生活更新时间:2025-01-20 07:16:05

酥角的保存方法?油炸類食物存放時間還是比較長的，古代傳統的天然腌制存放方法最古老的就是高糖分和高油分，所以放冰箱會比較久點，今天小編就來說說關于酥角的保存方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

酥角的保存方法

油炸類食物存放時間還是比較長的，古代傳統的天然腌制存放方法最古老的就是高糖分和高油分，所以放冰箱會比較久點。

面團原料；高筋面粉300克、細砂糖30克、鹽3克、牛奶50克、雞蛋一枚50克、黃油50克、活性幹酵母5克、泡打粉2克、冰水70克、裹入黃油200克；包入餡料；瘦牛肉餡200克、洋蔥碎100克、鹽5克、細砂糖5克、雞粉3克、咖喱粉8克、橄榄油10克。

後油法和成面團兒；

用50克黃油切碎粒，把黃油碎粒揉到面團兒裡，直至把面團兒揉均勻使油面充分融合為止；

用保鮮膜包好面團兒，把面團放入冰箱低溫松弛發酵1小時；

在面團兒松弛期間，利用此空閑可制作餡料，鍋中注入橄榄油，油熱下入牛肉餡洋蔥煸炒，至水份蒸發一半時放入咖喱粉繼續煸炒，炒勻後調味即可出鍋，晾涼備用；

把松弛發酵好的面團兒用擀面杖擀開，包入事先擀成片兒的裹入黃油，用三疊法制作，每疊三層後放入冰箱冷藏30分鐘，直至三疊完成為止；

最後把用三疊法制作好的面團兒用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片，再用刀切割成8-10厘米見方的小面片；

在小面片中間放入餡料，對角疊好放入烤盤，在攝氏28-35度的烤箱中做最後發酵。

坯料膨脹至一倍至一倍半時，在坯料表皮塗上蛋奶液；

烤箱預熱5分鐘，用上下火力200度的溫度開始烘烤，烤至金黃色便可出爐。酥角特點；口感酥松、鹹甜适口、咖喱濃郁、肉質幹而不柴、食後回味無窮。

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