閩南排骨飯的做法-tft每日頭條

閩南排骨飯的做法

生活更新时间:2024-11-26 12:19:58

閩南排骨飯的做法?食材：排骨500g、黃豆100-150g、鹽1勺、雞精1勺、生抽15ml、幹辣椒5-7顆、幹花椒15-20顆、八角2個、草果1個、香果1個、茴香一小把、桂皮一小段、香葉3-4片、料酒2勺、冰糖3-4顆、大蔥1根、老姜1瓣、大蒜2個、十三香三分之二勺、豆粉1小碗，下面我們就來說一說關于閩南排骨飯的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

閩南排骨飯的做法

食材：排骨500g、黃豆100-150g、鹽1勺、雞精1勺、生抽15ml、幹辣椒5-7顆、幹花椒15-20顆、八角2個、草果1個、香果1個、茴香一小把、桂皮一小段、香葉3-4片、料酒2勺、冰糖3-4顆、大蔥1根、老姜1瓣、大蒜2個、十三香三分之二勺、豆粉1小碗。

排骨洗淨，加入姜，花椒，辣椒，桂皮，八角，草果，香果，茴香，香葉，用料酒腌制，靜放10分鐘左右，注意香料需剪小。

黃豆需要提前一晚上就泡好哦，倒掉頭道水，洗幹淨備用。

去除血水，鍋裡準備開水，倒入腌制的排骨，連香料一起，煮10分，然後濾出。

鍋裡倒油，待油8分熱的時候放入大蔥，直至大蔥邊緣是金黃色時，撈出大蔥，這時候的油會非常的香。

放入大蒜，直至香味出，放入過水的排骨，一直炒到油裡沒有水分了，把排骨推到鍋邊，在油裡放冰糖，冰糖化後加豆瓣，炒至香味出，和排骨攪拌一起炒。

炒一分鐘後加開水，加入泡好的黃小豆，加入雞精，鹽，生抽，十三香。煮3分鐘左右。

全部倒入高壓鍋，15-20分鐘起鍋。

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